[發明專利]一種百香果保鮮劑的制備方法

在審

• 申請號: 201810896116.6
• 申請日: 2018-08-08
• 公開（公告）號: CN108967523A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 趙先波
• 申請（專利權）人: 佛山市犇淼科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 袁周珠

本發明公開了一種百香果保鮮劑的制備方法，通過在采后的百香果表面涂抹一層保鮮劑，常溫下風干后使得百香果表面覆有一層膜達到保鮮效果。所述的保鮮劑是由瓜爾豆膠、百香果膠、生姜精油、綠原酸以及γ?聚谷氨酸、毛地黃黃酮溶液、殼聚糖復配制備而得，利用γ?聚谷氨酸和瓜爾豆膠的保水性能，減少百香果表面失水，姜精油促進果皮吸收鈣離子、綠原酸作用于百香果膠產生的香味，使百香果保持風味和色澤，并且增加毛地黃黃酮溶液，加強百香果表面的抗氧化性能。本發明制備的保鮮劑能有效的防止百香果采后失水，保持了保鮮過程中百香果的風味，且具有很好的抗氧化效果，延長保存期限。

技術領域

本發明涉及一種百香果保鮮劑的制備方法，屬日常化工領域。

背景技術

百香果果汁豐富，具有多種水果的芳香氣味而被舉為“百香果”。采摘后的百香果對儲藏環境要求較高，隨著采摘時間的延長，百香果皮因時間的延長而逐漸衰老，失水并產生褐變、皺皮等現象，影響百香果的長時間保存、儲運和銷售等。目前百香果的保鮮方法主要有低溫保鮮、氣調包裝和涂膜保鮮，低溫保鮮可有效抑制微生物生長，降低果實呼吸強度，保鮮效果好，但要實現更長時間的儲藏需要輔助其他方法才能實現；氣調保鮮是根據果實呼吸和抑制原理，通過調節微環境的各氣體的含量來控制呼吸作用，進而達到保鮮的目的，但對設備要求高，成本高；涂膜保鮮是在果實表面涂上一層液態膜，干燥后成為一層很均勻的膜，以隔離果實與空氣進行氣體交換，抑制果實的呼吸作用，效果好，成本低，是較實用的保鮮方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種天然環保的保鮮劑，以解決現有保鮮劑抗氧化性差的缺點。

本發明的技術方案如下：

一種百香果保鮮劑的制備方法，保鮮劑配方由以下原料質量配比制備：瓜爾豆膠10～15%，百香果膠10～15%，生姜精油5～10%，綠原酸5～10%，γ-聚谷氨酸5～10%，殼聚糖5～10%，氯化鈣0.5～1%，蔗糖1～2%，對羥基苯甲酸丙酯1～2%，毛地黃黃酮溶液3～5%，余量為溶劑，制備方法使用如下步驟：

（1）取瓜爾豆膠，溶于含有蔗糖和對羥基苯甲酸丙酯的混合液中，在85～90℃下加熱低速攪拌溶解，保溫10min后冷卻至室溫，制備成瓜爾豆膠溶液；

（2）按重量份數比，取瓜爾豆膠溶液、百香果膠、生姜精油、綠原酸在常溫下低速攪拌混合20～30min，得到混合液①；

（3）按照γ-聚谷氨酸：殼聚糖質量比為1:1，將γ-聚谷氨酸加入到混合液①中，加入氯化鈣，毛地黃黃酮溶液，并加入溶劑低速攪拌混勻，制備成混合液②，將混合溶液離心分離，所得絮狀物為保鮮劑。

優選的，制備方法中所述的溶劑為去離子水。

優選的，制備方法中所述的瓜爾豆膠濃度為30～40%，百香果膠的濃度為30～40%，生姜精油濃度為20～30%，綠原酸濃度為20～30%，毛地黃黃酮溶液30～40%。

優選的，制備方法中所述的低速攪拌速度為 50～70r/min。

優選的，制備方法中所述的離心分離轉速為1000～1200r/min。

本發明的有益效果是，本發明百香果保鮮劑，主要利用天然物質和殼聚糖制備而成，可以有效的緩解百香果皮失水產生皺紋，增強抗氧化性能，延長百香果的保存期限。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1一種百香果保鮮劑的制備方法，保鮮劑配方由以下原料質量配比制備：瓜爾豆膠10%，百香果膠15%，生姜精油5%，綠原酸10%，γ-聚谷氨酸5%，殼聚糖5%，氯化鈣0.5%，蔗糖1%，對羥基苯甲酸丙酯2%，毛地黃黃酮溶液3%，去離子水43.5%，制備方法使用如下步驟：