[發(fā)明專利]一種面粉食品改良劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810880666.9
• 申請日: 2018-08-04
• 公開（公告）號: CN110800779A
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發(fā)明（設計）人: 賀文青
• 申請（專利權）人: 賀文青
• 主分類號: A21D2/02
• 分類號: A21D2/02;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種面粉食品改良劑。本發(fā)明由硫酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、海藻酸鈉、維生素C、木聚糖醇、α?淀粉酶、玉米淀粉、大豆粉和麥芽糖淀粉酶組成；本發(fā)明面粉食品改良劑選用的原料為食品級原料，用量安全，對人體無傷害，可以使面粉食品的口感松軟，使其不易干燥，可保持一定的濕潤度，提高了面粉食品的品質(zhì)，增加其食用價值，本發(fā)明面粉食品改良劑適用于所有面粉類食品的加工。

技術領域

本發(fā)明涉及一種面粉食品改良劑。

背景技術

食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過添加少量即可改善食品的性能及食品品質(zhì)及風味。在使用改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握，因為有些成分屬于健康違禁品，過量使用會產(chǎn)生副作用，對健康產(chǎn)生危害。例如：改良劑 (溴酸鉀)---可以使面粉食品看起來外形飽滿、口感柔軟，而國外研究表明溴酸鉀可能致癌。最近，已禁止在面粉食品加工中使用溴酸鉀。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種面粉食品改良劑；本發(fā)明面粉食品改良劑選用的原料為食品級原料，用量安全，對人體無傷害，可以使面粉食品的口感松軟，使其不易干燥，可保持一定的濕潤度，提高了面粉食品的品質(zhì)，增加其食用價值。

本發(fā)明由以下的技術方案實現(xiàn)：

一種面粉食品改良劑，其特征在于，由硫酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、海藻酸鈉、維生素C、木聚糖醇、α-淀粉酶、玉米淀粉、大豆粉和麥芽糖淀粉酶組成；

所述硫酸鈣為3-7份（重量份）；

所述硬脂酰乳酸鈉為5-9份（重量份）；

所述海藻酸鈉為2-6份（重量份）；

所述維生素C為0.5-2份（重量份）；

所述木聚糖醇為0.1-0.5份（重量份）；

所述α-淀粉酶為6-12份（重量份）；

所述玉米淀粉為2-4份（重量份）；

所述大豆粉為2-8份（重量份）；

所述麥芽糖淀粉酶為0.5-2份（重量份）。

本發(fā)明優(yōu)選方案為：

所述硫酸鈣為6份（重量份）；

所述硬脂酰乳酸鈉為8份（重量份）；

所述海藻酸鈉為4份（重量份）；

所述維生素C為1份（重量份）；

所述木聚糖醇為0.3份（重量份）；

所述α-淀粉酶為8份（重量份）；

所述玉米淀粉為3份（重量份）；

所述大豆粉為5份（重量份）；

所述麥芽糖淀粉酶為1.2份（重量份）。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下有益技術效果：

本發(fā)明面粉食品改良劑選用的原料為食品級原料，用量安全，對人體無傷害，可以使面粉食品的口感松軟，使其不易干燥，可保持一定的濕潤度，提高了面粉食品的品質(zhì)，增加其食用價值，本發(fā)明面粉食品改良劑適用于所有面粉類食品的加工。

具體實施方式

實施例1

一種面粉食品改良劑，其特征在于，由硫酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、海藻酸鈉、維生素C、木聚糖醇、α-淀粉酶、玉米淀粉、大豆粉和麥芽糖淀粉酶組成；

所述硫酸鈣為3份（重量份）；

所述硬脂酰乳酸鈉為5份（重量份）；