[發明專利]一種水產品高活性抗病腌制方法

在審

• 申請號: 201810873410.5
• 申請日: 2018-08-02
• 公開（公告）號: CN109169822A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 楊映輝
• 申請（專利權）人: 珠海市祺海水產科技有限公司
• 主分類號: A23B4/023
• 分類號: A23B4/023;A23B4/033;A23L3/358;A23L3/3508;A23L3/3454;A23L3/42
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 張清彥

本發明公開了一種水產品高活性抗病腌制方法，涉及水產品加工領域，包括：首先將海鮮進行預處理，去除海鮮上的污物；之后在海鮮的外表面涂覆有粗鹽顆粒；將涂覆有粗鹽顆粒的海鮮置入烘干裝置進行烘干；再將海鮮置入腌液中浸泡；最后將海鮮取出晾曬。采用上述技術方案，由于先在海鮮外表面涂覆有粗鹽顆粒，再烘干，去除多余的水分，降低水產的變質發生率，再通過將海鮮置入腌液中浸泡，通過兩次腌制，進一步降低了海鮮變質的概率，用戶體驗好。

技術領域

本發明涉及水產品加工領域，特別涉及一種水產品高活性抗病腌制方法。

背景技術

水產品在很多情況下無法通過冷凍保存其質量，需要通過腌制的方式來延長保質時間，傳統的腌制方法通常對水產品的品質影響較大，導致水產品容易變質，影響口感。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種水產品高活性抗病腌制方法，

為了解決上述技術問題，本發明的技術方案為：

一種水產品高活性抗病腌制方法，包括：首先將海鮮進行預處理，去除海鮮上的污物；之后在海鮮的外表面涂覆有粗鹽顆粒；將涂覆有粗鹽顆粒的海鮮置入烘干裝置進行烘干；再將海鮮置入腌液中浸泡；最后將海鮮取出晾曬。

其中，在海鮮的外表面涂覆粗鹽顆粒的同時還加入檸檬酸。

其中，所述將涂覆有粗鹽顆粒的海鮮置入烘干裝置進行烘干采用的是低溫烘干。

其中，所述腌液包括花椒水、鹽水和冰水的混合溶液。

其中，在腌液中浸泡的時間為48小時。

其中，將海鮮取出晾曬的產所為無菌陽光房。

其中，在將海鮮晾曬之后將海鮮進行真空滅菌包裝。

采用上述技術方案，由于先在海鮮外表面涂覆有粗鹽顆粒，再烘干，去除多余的水分，降低水產的變質發生率，再通過將海鮮置入腌液中浸泡，通過兩次腌制，進一步降低了海鮮變質的概率，用戶體驗好。

附圖說明

圖1為本發明水產品高活性抗病腌制方法的流程示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明的具體實施方式作進一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本發明，但并不構成對本發明的限定。此外，下面所描述的本發明各個實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互組合。

作為本發明的第一實施例，提出一種水產品高活性抗病腌制方法，如圖1所示，包括：首先將海鮮進行預處理，去除海鮮上的污物(步驟S1)，本實施例中，先將海鮮用海水沖洗，使寄生生物的吸附力降低，再通過高壓水沖洗，將寄生生物沖洗干凈；之后在海鮮的外表面涂覆有粗鹽顆粒(步驟S2)，進一步的，在涂覆粗鹽顆粒的同時還加入檸檬酸，增加海鮮的抗病性；將涂覆有粗鹽顆粒的海鮮置入烘干裝置進行烘干(步驟S3)，具體的，對海鮮采用低溫烘干，防止海鮮被烤熟，增加變質的可能性；再將海鮮置入腌液中浸泡(步驟S4)，腌液采用花椒水、鹽水和冰水的混合溶液，保證腌制海鮮的抗病性。將海鮮置入腌液中浸泡48小時，能夠充分殺滅病菌；最后將海鮮取出晾曬(步驟S5)，海鮮取出晾曬的產所為無菌陽光房，防止病菌侵入。另外，在將海鮮晾曬之后將海鮮進行真空滅菌包裝，進一步提升海鮮的高活性和抗病性。

采用上述技術方案，由于先在海鮮外表面涂覆有粗鹽顆粒，再烘干，去除多余的水分，降低水產的變質發生率，再通過將海鮮置入腌液中浸泡，通過兩次腌制，進一步降低了海鮮變質的概率，用戶體驗好。

以上結合附圖對本發明的實施方式作了詳細說明，但本發明不限于所描述的實施方式。對于本領域的技術人員而言，在不脫離本發明原理和精神的情況下，對這些實施方式進行多種變化、修改、替換和變型，仍落入本發明的保護范圍內。