[發(fā)明專利]一種桑葚保健飲料的配方及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810865539.1
• 申請日: 2018-08-01
• 公開（公告）號: CN108991300A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王尹
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東伊家湯藥品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 北京慕達星云知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 李冉

本發(fā)明涉及一種桑葚保健飲料，由以下重量百分比的原料制成：桑葚5.0?6.5％；沙棘果4.9?5.5％；洛神花3.0?3.5％；蜂蜜6.5?8.0％；防腐劑0.08?0.13％；乳化劑0.08?0.15％；增稠劑0.01?0.02％；增甜劑0.015?0.02％；余量為水；本發(fā)明采用桑葚、沙棘果、洛神花為主要原材料，營養(yǎng)豐富、口感清香，加之蜂蜜和乙酰磺胺酸鈉調(diào)味使得飲料甘甜可口，本發(fā)明不使用白砂糖、蔗糖、食用香精，將原材料原汁原味的提供給客戶飲用的同時，更具有保健的作用和更加廣泛的適用人群；穩(wěn)定不易變質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健飲料，具體涉及一種桑葚保健飲料，屬于保健品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

保健飲料，又叫功能性飲料，是以飲料形式出現(xiàn)的保健品，之所以稱作“功能飲料”是接軌國際稱呼的需要，目前市場中的保健飲料層出不窮，但大都存在以下缺點：1、口感單一且飲料的味道不能百分之百令人滿意；2、飲料中含有各種維生素、蛋白質(zhì)、油脂，容易出現(xiàn)產(chǎn)品不易長時間存放、穩(wěn)定性差的問題；3、飲料糖分過高，適用人群范圍較小；因此，提供一種口味好、保質(zhì)時間長、適用范圍廣的保健飲料成為本領(lǐng)域人員亟需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述的技術(shù)問題本發(fā)明提供一種桑葚保健飲料，由以下重量百分比的原料制成：桑葚5.0-6.5％；沙棘果4.9-5.5％；洛神花2.0-2.5％；蜂蜜6.5-8.0％；防腐劑0.08-0.13％；乳化劑0.08-0.15％；增稠劑0.01-0.02％；增甜劑0.015-0.02％；余量為水。

本發(fā)明采用桑葚、沙棘果、洛神花為主要原材料，營養(yǎng)豐富、口感清香，加之蜂蜜和乙酰磺胺酸鈉調(diào)味使得飲料甘甜可口，本發(fā)明不使用白砂糖、蔗糖、食用香精，將原材料原汁原味的提供給客戶飲用的同時，更具有保健的作用和更加廣泛的適用人群。

進一步的，一種桑葚保健飲料，由以下重量百分比的原料制成：

桑葚5.5％；沙棘果5.5％；洛神花2.5％；蜂蜜7.0％；防腐劑0.10％；乳化劑0.12％；增稠劑0.015％；增甜劑0.02％；余量為水。

進一步的，所用水為消毒飲用水。

進一步的，防腐劑為苯甲酸鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉中的一種或兩種以上組合物；乳化劑為山梨醇酯、蔗糖酯中的一種或兩種組合物；增稠劑為：黃原膠；增甜劑為：乙酰磺胺酸鉀。

本發(fā)明還提供一種桑葚保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)按重量百分比稱取上述各原料備用；

(2)將步驟(1)中稱取的桑葚、沙棘果蒸煮，將蒸煮后的桑葚與沙棘果混合后進行磨漿處理；

(3)將步驟(2)所得漿液進行過濾，過濾后進行預(yù)均質(zhì)或乳化剪切處理，得到第一混合液；可以過濾到塊體較大的雜質(zhì)。

(4)將步驟(1)稱取的洛神花放入蒸餾鍋中，加入水進行蒸餾，得到洛神花蒸餾液；

(5)將第一混合液、洛神花蒸餾液及步驟(1)稱取的其余物質(zhì)混合均勻，得到第二混合液；

(6)將第二混合液在76-78℃、壓力36-38MPa的條件下進行均質(zhì)，得到桑葚保健飲料。

步驟(2)中磨漿溫度為82-84℃，磨漿時間為30-45分鐘。在該溫度下進行磨漿有益于汁液更佳透徹的溢出，增大出漿率。

步驟(2)中磨漿時添加碳酸氫鈉溶液，所述碳酸氫鈉溶液的濃度為0.28-0.33wt％、用量為所述步驟(1)中稱取的桑葚及沙棘果總重量的5-8倍。碳酸氫鈉可用于調(diào)節(jié)pH，保證了桑葚戴白的溶出率，使飲料具有較高的營養(yǎng)價值。