[發明專利]一種燕麥蜂蜜堅果曲奇及其制備方法在審
| 申請號： | 201810857000.1 | 申請日： | 2018-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN108850060A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發明（設計）人： | 陳志平 | 申請（專利權）人： | 深圳市東西方實業發展有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 深圳市精英專利事務所 44242 | 代理人： | 馮筠 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 燕麥 堅果 蜂蜜 曲奇 白砂糖 低筋面粉 黃油 制備 奶粉 芝麻 雞蛋 重量份數 富含 配比 葉酸 維生素 賦予 | ||
1.一種燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，包括以下重量份數的各組分：低筋面粉130～145份、白砂糖8～10份、黃油84～105份、雞蛋45～55份、蜂蜜40～50份、奶粉10～14份、燕麥200～215份、芝麻8～12份、堅果20～30份。
2.如權利要求1所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，包括以下重量份數的各組分：低筋面粉130份、白砂糖8份、黃油84份、雞蛋45份、蜂蜜40份、奶粉10份、燕麥200份、芝麻8份、堅果20份。
3.如權利要求1所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，包括以下重量份數的各組分：低筋面粉135份、白砂糖9份、黃油90份、雞蛋50份、蜂蜜45份、奶粉12份、燕麥205份、芝麻10份、堅果25份。
4.如權利要求1所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，包括以下重量份數的各組分：低筋面粉145份、白砂糖10份、黃油105份、雞蛋55份、蜂蜜50份、奶粉14份、燕麥215份、芝麻12份、堅果30份。
5.如權利要求1所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，所述堅果為炒熟的堅果碎，所述堅果碎為核桃、腰果和杏仁按照重量比為3:4:1的混合物。
6.如權利要求5所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇，其特征在于，所述堅果碎的平均粒徑為5～7mm。
7.一種燕麥蜂蜜堅果曲奇的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
步驟1，黃油加入白砂糖攪拌均勻，打發至發白蓬松得到第一混合物；；
步驟2，將雞蛋和蜂蜜加入到第一混合物中繼續打發得到第二混合物；
步驟3，將低筋面粉、奶粉、燕麥、芝麻、堅果碎依次加入到第二混合物中，攪拌均勻得到面糊；
步驟4，將面糊放入方形慕斯模定型，冷藏3小時；
步驟5，取出方形慕斯模，回溫后脫模得到方形原胚；
步驟6，將原胚切成大小均等的小塊，放入烤箱，180度烘烤25-30分鐘。
8.如權利要求7所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇的制備方法，其特征在于，所述步驟6之前還包括以下步驟：提前預熱烤箱。
9.如權利要求8所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇的制備方法，其特征在于，所述烤箱提前預熱至200度。
10.如權利要求7所述的燕麥蜂蜜堅果曲奇的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括以下步驟：預先將堅果炒熟，并切成堅果碎。
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