[發(fā)明專利]一種秘制發(fā)酵味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810856062.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN108719923A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張鑒平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 海寧市裕豐釀造有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;C12M1/00;A23L27/24
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 王麗丹

一種秘制發(fā)酵味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備，它涉及食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種秘制發(fā)酵味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備。基座底部的左側(cè)設(shè)有旋轉(zhuǎn)電機(jī)，旋轉(zhuǎn)軸的一端穿過(guò)基座與旋轉(zhuǎn)電機(jī)相連接，旋轉(zhuǎn)軸的另一端與旋轉(zhuǎn)盤相連接，旋轉(zhuǎn)盤的上端設(shè)有凹槽，基座底部的右側(cè)設(shè)有電控箱，電控箱的內(nèi)側(cè)設(shè)有電源裝置，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過(guò)連接線與電源裝置相連接，基座的后端上表面設(shè)有主支架，主支架的上端設(shè)有轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)輪與側(cè)支架相連接，側(cè)支架的底部設(shè)有測(cè)量裝置，主支架的右側(cè)上端通過(guò)連桿與顯示屏相連接，基座上端表面的右側(cè)設(shè)有控制臺(tái)。采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：它可以根據(jù)需要改變裝置的旋轉(zhuǎn)速度，提高味噌的發(fā)酵質(zhì)量，并且能時(shí)刻檢測(cè)到周圍環(huán)境的溫濕度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種秘制發(fā)酵味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備。

背景技術(shù)

從繩文時(shí)代起日本就有的制鹽行為所衍生出的利用鹽來(lái)腌制食品，在繩文時(shí)期末尾過(guò)渡到彌生時(shí)代的遺跡中，發(fā)現(xiàn)到有鹽藏谷物的形跡，接下來(lái)的古墳時(shí)代發(fā)展出麹發(fā)酵的技術(shù)，到了奈良時(shí)期文獻(xiàn)中開始出現(xiàn)“末醬”的記載，其意思為“還殘留有豆粒的醬”，隨著時(shí)代演變，名稱也從末醬、味醬、味曾，到最后演變?yōu)槲多幔虼宋多崾瞧鹪从谌毡镜莫?dú)創(chuàng)調(diào)味品，而且在中國(guó)古代，完全沒(méi)有關(guān)于“味噌”的制法、用途等的記錄。

味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成，在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃，味噌以營(yíng)養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本，味噌與豆類通過(guò)霉菌繁殖而制得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

目前市場(chǎng)上的味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，無(wú)法改變旋轉(zhuǎn)速度，影響味噌發(fā)酵質(zhì)量，并且在發(fā)酵過(guò)程中，需要時(shí)刻清楚周圍環(huán)境的溫濕度，而測(cè)量溫濕度需要專門的工具測(cè)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種秘制發(fā)酵味噌圓盤旋轉(zhuǎn)設(shè)備，它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，可以根據(jù)需要改變裝置的旋轉(zhuǎn)速度，提高味噌的發(fā)酵質(zhì)量，并且能時(shí)刻檢測(cè)到周圍環(huán)境的溫濕度，方便操作者觀察。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案是：它包含基座1、腳架2、旋轉(zhuǎn)電機(jī)3、旋轉(zhuǎn)軸4、旋轉(zhuǎn)盤5、主支架6、側(cè)支架7、連桿8、顯示屏9、控制臺(tái)10、測(cè)量裝置11、電控箱12、電源裝置13、連接線14、轉(zhuǎn)輪15、凹槽16，基座1的左下角設(shè)有腳架2，基座1底部的左側(cè)設(shè)有旋轉(zhuǎn)電機(jī)3，旋轉(zhuǎn)軸4的一端穿過(guò)基座1與旋轉(zhuǎn)電機(jī)3相連接，旋轉(zhuǎn)軸4的另一端與旋轉(zhuǎn)盤5相連接，旋轉(zhuǎn)盤5的上端設(shè)有凹槽16，基座1底部的右側(cè)設(shè)有電控箱12，電控箱12的內(nèi)側(cè)設(shè)有電源裝置13，旋轉(zhuǎn)電機(jī)3通過(guò)連接線14與電源裝置13相連接，基座1的后端上表面設(shè)有主支架6，主支架6的上端設(shè)有轉(zhuǎn)輪15，轉(zhuǎn)輪15與側(cè)支架7相連接，側(cè)支架7的底部設(shè)有測(cè)量裝置11，主支架6的右側(cè)上端通過(guò)連桿8與顯示屏9相連接，基座1上端表面的右側(cè)設(shè)有控制臺(tái)10。

進(jìn)一步的，所述主支架6為空心構(gòu)件。

進(jìn)一步的，所述基座1為字母“L”形構(gòu)件。

進(jìn)一步的，所述控制臺(tái)10的前端設(shè)有啟動(dòng)開關(guān)101、測(cè)量裝置開關(guān)102、電機(jī)加速按鍵103、電機(jī)減速按鍵104。啟動(dòng)開關(guān)101控制裝置的開啟和關(guān)閉；測(cè)量裝置開關(guān)102控制測(cè)量裝置11和顯示屏9的開啟和關(guān)閉；按下電機(jī)加速按鍵103，提高旋轉(zhuǎn)電機(jī)3的轉(zhuǎn)速，按下電機(jī)減速按鍵104，降低旋轉(zhuǎn)電機(jī)3的轉(zhuǎn)速。

進(jìn)一步的，所述基座1的底部設(shè)有四個(gè)腳墊17。

進(jìn)一步的，所述控制臺(tái)10通過(guò)連接線14分別與測(cè)量裝置11、顯示屏9、旋轉(zhuǎn)電機(jī)3、電源裝置13相連接。

進(jìn)一步的，所述旋轉(zhuǎn)盤5通過(guò)螺紋18與旋轉(zhuǎn)軸4相連接。