[發明專利]一種豌豆蛋白四肽的制備方法及其在降壓領域的應用

在審

• 申請號: 201810852567.X
• 申請日: 2018-07-30
• 公開（公告）號: CN109485698A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 盛桂華;周泉城;王猛;孫婉婷;王賽;王琪;李慧
• 申請（專利權）人: 山東理工大學
• 主分類號: C07K5/10
• 分類號: C07K5/10;C07K1/14;C12P21/06;A61K38/07;A61P9/12
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一種豌豆蛋白四肽的制備方法及其在降壓領域的應用。本發明屬于功能性食品技術領域，具體涉及一種豌豆蛋白低分子肽的制備方法及其在降血壓方面的應用。本發明通過對豌豆蛋白進行擠壓、粉碎、酶解、純化得到由4個氨基酸組成豌豆蛋白降壓肽。該工藝酶解時間短，酶解效率高，所得豌豆蛋白降壓肽可通過抑制ACE酶活性，降低血壓。本發明的豌豆蛋白降壓肽可用于功能性食品、補劑、藥品等領域。

技術領域

本發明屬于功能性食品技術領域，具體涉及豌豆蛋白開發、降壓肽制備方法及其應用領域。

技術背景

豌豆蛋白是一種優質蛋白質，其氨基酸比例較平衡，除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸均達到FAO/WHO推薦模式值“1”。另外，豌豆蛋白具有較好的保水性、吸油性和凝膠形成性，可應用于各種功能性食品中。但目前為止。我國對豌豆加工重點是提取利用豌豆淀粉，制備淀粉后殘渣中的蛋白尚未能進行充分開發和利用，目前絕大部分殘渣僅作飼料之用，造成寶貴的蛋白質資源浪費，所以從豌豆蛋白中制備降壓肽，可以充分利用資源、變廢為寶、減少浪費。

據調查統計，50年來我國人群高血壓患病率呈明顯上升趨勢， 2016年我國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%，每年新增患病人數1000萬左右。目前我國高血壓患者人數已超過3億。中國高血壓發病人群逐年增加，高血壓用藥市場會進一步增加。基于我國高血壓患病率的現狀，高血壓的治療是一個極其重要的問題。目前，高血壓患者中知情并且進行藥物干預的人數占比較少，隨著醫療水平和人們醫療意識的不斷提升，高血壓用藥市場會進一步打開，前景廣闊。

血管緊張素轉換酶（Angiotensin I - converting Enzyme，簡稱ACE）對調節血壓起著關鍵性的作用，血管緊張素I（AngiotensinI，簡稱AI）不具有活性，但是AI在ACE的作用下可以轉變為具有活性的血管緊張素II（AngiotensinII，簡稱AII），AII具有收縮血管平滑肌的活性功能，從而引起血壓升高。由于體內ACE活性太高而引起的高血壓，可以通過抑制ACE活性，阻止血管緊張素II的生成和激肽降解的減少，從而達到降低甚至治療高血壓的作用。因此，ACE抑制劑可作為降血壓的藥物，而ACE抑制評價就成為降血壓藥物或功能性食品開發評價依據。

據報道，許多發達國家早已嘗試化學合成ACE的抑制劑，并在臨床治療中使用。然而，化學合成的降壓藥物往往會引起皮疹、喉嚨腫痛、味覺系統失調、腎臟損害等各種副作用，不適合長期連續服用。研究表明，已經可以從動物蛋白、植物蛋白、微生物代謝產物中分離提取降血壓肽。食源性像從豌豆蛋白提取降壓肽與化學合成的降血壓藥物相比，具有無副作用、吸收好、并僅對病理性高血壓患者有降壓效果，對正常機體無副作用等優點。

有研究證明人們分別從不同來源的原料中制備出了高效的ACE抑制肽，對植物蛋白源的研究有大豆、玉米、花生、米糠等，卻還沒有關于從豌豆蛋白制備降壓肽的研究。因此，本發明開發具有原創性和巨大的市場前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種豌豆蛋白四肽的制備方法及其在降壓領域的應用，通過對豌豆蛋白進行擠壓、粉碎、酶解、純化得到豌豆蛋白四肽，該發明為豌豆蛋白開發提供了思路和可行性技術路線，縮短了酶解時間，提高了酶解效率，小分子肽比例高；并研究其對高血壓的抑制作用，其只對高血壓患者有降壓作用，而對血壓正常的機體沒有影響，安全性高且無毒副作用。

本發明所述的豌豆蛋白四肽的制備方法，其特征在于：

豌豆蛋白經擠壓、粉碎、酶解、純化后得到由4個氨基酸組成的小分子肽，檢測其對ACE的抑制作用，證明本發明的豌豆蛋白四肽具有顯著的降壓作用。

豌豆蛋白四肽與ACE酶反應溫度為35~37.5 ℃，反應時間為30~45 min，豌豆蛋白四肽的添加量為每1單位ACE酶活添加0.2~1.5 mg豌豆蛋白四肽。