[發(fā)明專利]一種糯米蛋糕制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810845703.2 | 申請日： | 2018-07-27 |
| 公開（公告）號： | CN108812758A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳思靜 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳思靜 |
| 主分類號： | A21D13/047 | 分類號： | A21D13/047;A21D13/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糯米 蛋糕 柔軟 蛋糕制作 納米纖維 紅糖 水磨糯米粉 產(chǎn)品營養(yǎng) 抗癌效果 口感細(xì)膩 小麥面粉 原料制備 黃油 辨析度 粗糙感 彈性的 蛋糕體 高纖維 糯米粉 細(xì)砂糖 玉米油 重量份 白茶 糕體 制備 雞蛋 牛奶 食用 人群 | ||
1.一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于，由以下重量份計(jì)的原料制備而成：
雞蛋1-2份、細(xì)砂糖0.3-0.5份、紅糖0.08-0.1份、牛奶0.4-0.6份、玉米油0.2-0.3份、水磨糯米粉3-4份、黃油0.04-0.06份和納米纖維0.2-0.5份；
其制備方法包括以下步驟：
S1：取雞蛋1-2份，將蛋清和蛋黃分開備用；
S2：按蛋清比例加入細(xì)砂糖0.3-0.5份和紅糖0.08-0.1份，攪拌至干性發(fā)泡；
S3：制作面糊：牛奶0.4-0.6份和玉米油0.2-0.3份一起攪拌乳化，再加水磨糯米粉3-4份和納米纖維0.2-0.5份高速攪打10-20分鐘，攪拌均勻，最后加入蛋黃，攪拌均勻，制得糊狀物；
S4：將步驟S2所得的蛋清與步驟S3所得的糊狀物分次加入攪拌均勻；得到合成物；
S5：將步驟S4的合成物加入融化的黃油0.04-0.06份，翻拌均勻；
S6：倒入長方形扁平模具；
S7：進(jìn)入烤箱，烘烤的溫度在135-150攝氏度，烘烤時(shí)間為18-20分鐘；
S8：烘烤完畢，脫模，蛋糕體抹上奶油夾餡，切成條狀，卷成圓形，整體抹奶油裱花。
2.如權(quán)利要求1所述的一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟S3中攪打時(shí)間為18分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟S7中烘烤的溫度在135攝氏度，時(shí)間在20分鐘。
4.如權(quán)利要求1所述的一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟S8烘烤完畢，脫模，蛋糕體抹上奶油夾餡，切成條狀，卷成圓柱體，整體抹奶油裱花。
5.如權(quán)利要求1所述的一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于：由以下重量份計(jì)的原料制備而成：
雞蛋1份、細(xì)砂糖0.35份、紅糖0.09份、牛奶0.5份、玉米油0.26份、水磨糯米粉3份、黃油0.05份和納米纖維0.3份。
6.如權(quán)利要求1所述的一種糯米蛋糕制作方法，其特征在于：由以下重量份計(jì)的原料制備而成：
雞蛋2份、細(xì)砂糖0.4份、紅糖0.08份、牛奶0.5份、玉米油0.25份、水磨糯米粉4份、黃油0.06份和納米纖維0.4份。
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