[發(fā)明專利]一種樹莓果泥及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810844682.2
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN110754630A
• 公開（公告）日: 2020-02-07
• 發(fā)明（設計）人: 彭志愿;盧小停
• 申請（專利權）人: 東莞市寶來食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/30;A23L5/00;A23L3/36
• 代理公司: 44215 東莞市華南專利商標事務所有限公司
• 代理人: 趙超群

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種樹莓果泥及其制備方法，該樹莓果泥包括如下重量份的組分：樹莓110?130份、脫脂奶粉5?8份、五指毛桃提取物2?5份、山楂醬1?7份、蜂膠提取物3?6份和白砂糖12?18份。本發(fā)明的樹莓果泥以樹莓作為主要的水果原料，樹莓的營養(yǎng)成分豐富，易于人體吸收，有改善新陳代謝、提高免疫力的作用；以脫脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂醬、蜂膠提取物和白砂糖作為輔料，在不添加任何食品添加劑的條件下，仍能讓樹莓果泥保持口感和保鮮。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種樹莓果泥及其制備方法。

背景技術

果泥，為水果的泥狀流體形態(tài)，是將新鮮水果經(jīng)清洗、撿選、打漿、調(diào)制、濃縮、殺菌等生產(chǎn)過程加工而成的產(chǎn)品，產(chǎn)品具有天然水果的特有風味，果香濃郁，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，可不經(jīng)咀嚼直接吞咽食用，特別適合兒童及老年人食用，深受消費者的喜愛，是很有發(fā)展前景的天然綠色方便食品。

目前我國工業(yè)生產(chǎn)的果泥產(chǎn)品品種較少，市場匱乏，在果泥產(chǎn)品的制作過程中為了口感、保質(zhì)和保鮮通常加入化學合成的增稠劑，如羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉等；化學合成的防腐劑，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。大量的使用化學合成的增稠劑及防腐劑會對人體的健康造成影響，與果泥作為健康食品的初衷不符。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術中存在的缺點和不足，本發(fā)明的目的在于提供一種樹莓果泥，以樹莓作為主要的水果原料，樹莓的營養(yǎng)成分豐富，易于人體吸收，有改善新陳代謝、提高免疫力的作用；以脫脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂醬、蜂膠提取物和白砂糖作為輔料，在不添加任何食品添加劑的條件下，仍能讓樹莓果泥保持口感和保鮮。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種樹莓果泥的制備方法，該制備方法操作簡單，控制方便，生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)成本低，可用于大規(guī)模生產(chǎn)，該制備制得的樹莓果泥，其品質(zhì)穩(wěn)定，具有良好的口感，營養(yǎng)價值高，有益健康，保質(zhì)期長。

本發(fā)明的目的通過下述技術方案實現(xiàn)：一種樹莓果泥，包括如下重量份的組分：

本發(fā)明的樹莓果泥，以樹莓作為主要的水果原料，樹莓的營養(yǎng)成分豐富，易于人體吸收，有改善新陳代謝、提高免疫力的作用；以脫脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂醬、蜂膠提取物和白砂糖作為輔料，提高了樹莓的附加值，為樹莓的綜合利用開辟了新的途徑；添加的脫脂奶粉使樹莓果泥不僅含有樹莓香還含有奶香，提高樹莓果泥的口感，有利于吸引消費者；添加的五指毛桃提取物具有椰子的香氣，同時又具有平肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用，對人體的健康有利；添加的山楂醬，色澤紅潤，甜酸適中，味美可口，營養(yǎng)豐富，因山楂內(nèi)含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，有消食化積，降低血脂和減輕動脈硬化的療效，老少皆宜，對人體的健康有利；添加的蜂膠提取物含有的豐富而獨特的生物活性物質(zhì)，使其具有抗菌、消炎、止癢、抗氧化、增強免疫、降血糖、降血脂、抗腫瘤等多種功能；添加的白砂糖主要用于調(diào)節(jié)樹莓果泥的甜度，具有補中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效，與蜂膠提取物混用又可避免血糖升高；本發(fā)明在不添加任何食品添加劑的條件下，仍能讓樹莓果泥保持口感和保鮮。