[發明專利]一種保健大豆油的加工方法

在審

• 申請號: 201810839939.5
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN108913340A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 謝正洋
• 申請（專利權）人: 望江縣振興植物油廠（普通合伙）
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 傅磊

本發明公開了一種保健大豆油的加工方法，涉及食用油技術領域，包括以下步驟：將山楂、茯苓、余甘子、葛根、荷葉、沙棘、梔子、干姜混合，粉碎，加水煎煮提取，過濾，濃縮至固含量為10?15％，得提取液；將大豆晾曬至含水量為8?12％，加入到提取液中浸泡，過濾，將大豆晾曬至含水量為10?13％，破碎，得大豆粒；將提取液噴射到大豆粒上，軟化處理，然后和南瓜子混合，軋坯，蒸炒至含水量為1.5?3％，壓榨，得毛油脫色、脫酸、精煉，即得。本通過對加工過程中各步驟的限定，減少對大豆中活性物質的破壞，提高其出油率，且在大豆破碎及軟化前，采用提取液對其進行浸泡或噴潤，提高大豆油的營養價值，有清熱涼血、健胃消食等功效，有降壓、降血脂、增強免疫等作用。

技術領域

本發明涉及食用油技術領域，尤其涉及一種保健大豆油的加工方法。

背景技術

大豆油取自大豆種子，是世界上產量最多的油脂，具有特殊的豆腥味。大豆油中的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98％，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。但是目前市場上的大豆油的營養成分比較單調，除大豆固有的營養成分及功效外，不含有其它功效成分，無法滿足人們對食用油在營養保健上的更高追求。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種保健大豆油的加工方法，提高大豆的出油率和營養價值。

本發明提出的一種保健大豆油的加工方法，包括以下步驟：

(1)將山楂、茯苓、余甘子、葛根、荷葉、沙棘、梔子、干姜混合，粉碎，加水煎煮提取，過濾，濃縮至固含量為10-15％，得提取液；

(2)將顆粒飽滿的大豆清洗干凈，晾曬至含水量為8-12％，加入到提取液中浸泡，過濾，將大豆晾曬至含水量為10-13％，破碎，得大豆粒；

(3)將提取液噴射到大豆粒上，然后進行軟化處理，得軟化大豆粒；

(4)將軟化大豆粒和南瓜子混合，軋坯，然后蒸炒至含水量為1.5-3％，壓榨，得毛油；

(5)將毛油脫色、脫酸、精煉，即得保健大豆油。

優選地，步驟(1)中，山楂、茯苓、余甘子、葛根、荷葉、沙棘、梔子、干姜的重量比為10-20：7-15：7-15：7-15：5-10：10-17：3-8：3-8。

優選地，步驟(2)中，加入到提取液中浸泡5-10h。

優選地，步驟(2)中，破碎粒度為3-5瓣。

優選地，步驟(3)中，軟化溫度為70-80℃，軟化時間為20-30min。

優選地，步驟(4)中，軟化大豆粒和南瓜子的重量比為100：5-12。

優選地，步驟(4)中，軋坯，坯厚0.6-1.2mm。

有益效果：本發明公開了一種保健大豆油的加工方法，通過對加工過程中各步驟的限定，減少對大豆中活性物質的破壞，提高其出油率，改善毛油質量，且在大豆破碎及軟化前，采用提取液對其進行浸泡或噴潤，使制得的大豆油中含有山楂、茯苓、余甘子、葛根、荷葉、沙棘、梔子、干姜等天然中草藥的有效成分，提高大豆的營養價值，其提取液中的山楂消食健脾、行氣消瘀，茯苓利水滲濕、健脾寧心，余甘子清熱涼血，健胃生津，葛根解肌退熱、升陽止瀉，荷葉清暑化濕、涼血止血，沙棘消食化滯、活血散瘀，梔子瀉火除煩、涼血解毒，干姜溫胃止嘔，散寒止痛，其功效成分進入大豆油中，使得大豆油清熱涼血、健胃消食等功效，且在壓榨過程中加入少量南瓜子共壓榨，改善大豆油的豆腥味，有降低、降血脂、增強免疫等作用，長期食用有益于身體健康。

具體實施方式