[發明專利]一種營養果味沖調米粉

在審

• 申請號: 201810839575.0
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN108925829A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 郝三應
• 申請（專利權）人: 望江縣山映米業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L7/152;A23L11/00;A23L19/10;A23L13/60;A23L13/20;A23L17/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/125;A23L33/15
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 翟攀攀

本發明公開了一種營養果味沖調米粉，其原料按重量份包括：大米粉100份、黑豆粉3?9份、紫薯粉2?10份、薏米粉5?20份、藜麥粉3?8份、肉粉5?12份、肝粉3?9份、超微羅非魚骨粉1?3.8份、混合水果粉5?11份、超微綠茶粉0.5?2份、蜂花粉濾渣0.5?1.5份、蕨菜粉2?5份、刺槐花粉2?8份、添加劑1?3.5份。本發明提出的營養果味沖調米粉，其營養豐富，果味濃郁，口味獨特，貨架期長。

技術領域

本發明涉及大米制品技術領域，尤其涉及一種營養果味沖調米粉。

背景技術

米粉是以大米為主料，以糖、蛋、豆、肉、蔬菜、水果等為輔料經過加工制成的一種大米深加工產品，其在國內外都占有一定的市場份額。然而，現有技術中的米粉類型很少，存在品種單一，營養單一，口味單一的缺陷，無法滿足不同人群的不同需求。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種營養果味沖調米粉，其營養豐富，果味濃郁，口味獨特，貨架期長。

本發明提出的一種營養果味沖調米粉，其原料按重量份包括：大米粉100份、黑豆粉3-9份、紫薯粉2-10份、薏米粉5-20份、藜麥粉3-8份、肉粉5-12份、肝粉3-9份、超微羅非魚骨粉1-3.8份、混合水果粉5-11份、超微綠茶粉0.5-2份、蜂花粉濾渣0.5-1.5份、蕨菜粉2-5份、刺槐花粉2-8份、添加劑1-3.5份。

優選地，所述大米粉為發酵大米粉；所述發酵大米粉按照以下工藝進行制備：將大米用亞硒酸鈉溶液浸泡發芽至芽長1.5-2.5mm，干燥后粉碎得到粗粉；將粗粉加入亞硒酸鈉溶液中，加入葡萄糖混合均勻，加入靈芝，在28-35℃下發酵3-5天，然后加入乳酸菌，在35-38℃下發酵30-55h，干燥得到所述發酵大米粉。

優選地，所述亞硒酸鈉溶液中，亞硒酸鈉的濃度為15-28mg/L。

優選地，將大米用亞硒酸鈉溶液浸泡發芽的過程中，大米與亞硒酸鈉溶液的重量比為1：3-5；發芽的溫度為25-28.5℃。

優選地，粗米與亞硒酸鈉溶液的重量比為1：6-12；粗粉、亞硒酸鈉溶液、葡萄糖的重量比為22-28：30-80：3-9。

優選地，所述肉粉為雞肉粉、牛肉粉、羊肉粉、豬肉粉中的一種或者多種的混合物。

優選地，所述肝粉為豬肝粉。

優選地，所述混合水果粉的原料包括藍莓、番木瓜、西梅、獼猴桃、牛油果、芒果、蘋果、金桔和羊奶果，且藍莓、番木瓜、西梅、獼猴桃、牛油果、芒果、蘋果、金桔、羊奶果的重量比為2-10：3-11：1-5：3-9：5-12：1-5：2-8：1-5：2-11。

優選地，所述超微綠茶粉的平均粒徑為850-950目。

優選地，所述添加劑為碳酸氫鈉、碳酸鈉、植物甾醇、木糖醇、葡萄糖酸鋅、復合維生素中的一種或者多種的混合物。