[發明專利]一種含殼寡糖和茶多酚的冷鮮牛肉復合保鮮劑及應用在審
| 申請號： | 201810836334.0 | 申請日： | 2018-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN108991091A | 公開（公告）日： | 2018-12-14 |
| 發明（設計）人： | 劉程惠;陳立國;吳軼南;尤曉宏 | 申請（專利權）人： | 大連民族大學 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 大連智高專利事務所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茶多酚 殼寡糖 復合保鮮劑 保鮮劑 鮮牛肉 綠色環保要求 重量百分比 環境友好 冷藏保鮮 人體吸收 食品保鮮 加長 應用 牛肉 溶解 制作 | ||
【權利要求書】：
1.一種含殼寡糖和茶多酚的冷鮮牛肉復合保鮮劑，其特征是，保鮮劑由以下重量百分比的原料制成，殼寡糖0.04-0.06％、茶多酚0.1-0.5％，用水溶解加至100％。
2.如權利要求1所述保鮮劑在牛肉保鮮上的應用，牛肉與保鮮劑的質量比為5:1-10:1。
3.根據權利要求2所述的應用，其特征是，選取排酸后的牛肉，剔除筋膜后分割成牛肉塊；在噴淋壓力為6～10MPa向牛肉表面噴淋復合保鮮劑10～30秒；噴淋后放入篩盤上在無菌環境下晾干3～5min，之后進行真空度為0.1MPa進行包裝；包裝后的冷鮮牛肉保存在0-4℃環境中。
4.一種含殼寡糖和茶多酚的冷鮮牛肉保鮮劑的制備方法，其特征是，包括以下步驟：
S1.按照重量比例稱取殼寡糖、茶多酚和水；
S2.用所需加入水的質量分數為20-30％的水將茶多酚攪拌溶解，得到茶多酚溶液；
S3.將殼寡糖加入到S2茶多酚溶液中，超聲溶解得到澄清透明的混合溶液；
S4.剩余的水加入到S3混合溶液中，攪拌均勻即可。
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