[發(fā)明專(zhuān)利]一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810834128.6
• 申請(qǐng)日: 2018-07-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109006936A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李紅衛(wèi)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽東寶食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/60
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/60;A23L5/10
• 代理公司: 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

本發(fā)明涉及油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法，包括以下制作步驟：制備好淀粉、水等原料；往原料中放入芝麻油、防腐劑和奶油，并攪拌均勻；再次的加入麥芽糖醇，并進(jìn)行攪拌；加入發(fā)酵粉，將淀粉混合物手工揉搓成球狀；將淀粉混合物放入到蒸煮裝置中進(jìn)行蒸煮；再加入漿料，此時(shí)的蒸煮裝置內(nèi)壓力調(diào)節(jié)至0.6帕，繼續(xù)蒸煮30?40分鐘，之后加入麥芽糖醇，并將麥芽糖醇攪拌均勻，此時(shí)將蒸煮裝置調(diào)節(jié)至0.5帕后繼續(xù)蒸煮15?20分鐘；蒸煮完成之后加入漿料，此時(shí)的蒸煮裝置內(nèi)壓力調(diào)節(jié)至0.6帕，繼續(xù)蒸煮10?15分鐘即可；將蒸煮完成后的淀粉混合物進(jìn)行靜置；靜置完之后根據(jù)不同的需要制成不同的形狀；放入油鍋中進(jìn)行油炸后制成成品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

中國(guó)的油炸類(lèi)糕點(diǎn)歷史十分悠遠(yuǎn)，早在宋代就生產(chǎn)出了許多油炸類(lèi)糕點(diǎn)，這些糕點(diǎn)已經(jīng)成為了中國(guó)人過(guò)節(jié)送禮的必備良品，油炸類(lèi)糕點(diǎn)不光本身比較好吃，而且口味十分獨(dú)特，一旦吃上一口，立馬就會(huì)上癮，但是由于油炸類(lèi)糕點(diǎn)本身存在的一些問(wèn)題，近些年來(lái)也是被媒體大量的曝光，對(duì)身體的傷害也是非常大的，這引起了一些人士的擔(dān)憂甚至抵抗，如何生產(chǎn)出一種含油量少的糕點(diǎn)就成為了食品界一直討論的話題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，提供一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法，包括以下制作步驟：

(1)制備好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐劑和奶油，并攪拌均勻；

(3)再次的加入麥芽糖醇，并進(jìn)行攪拌；

(4)加入發(fā)酵粉，將淀粉混合物手工揉搓成球狀；

(5)將淀粉混合物放入到蒸煮裝置中進(jìn)行蒸煮；再加入漿料，此時(shí)的蒸煮裝置內(nèi)壓力調(diào)節(jié)至0.6帕，繼續(xù)蒸煮30-40分鐘，之后加入麥芽糖醇，并將麥芽糖醇攪拌均勻，此時(shí)將蒸煮裝置調(diào)節(jié)至0.5帕后繼續(xù)蒸煮15-20分鐘；

(6)蒸煮完成之后加入漿料，此時(shí)的蒸煮裝置內(nèi)壓力調(diào)節(jié)至0.6帕，繼續(xù)蒸煮10-15分鐘即可；

(7)將蒸煮完成后的淀粉混合物進(jìn)行靜置；

(8)靜置完之后根據(jù)不同的需要制成不同的形狀；

(9)放入油鍋中進(jìn)行油炸后制成成品。

進(jìn)一步地，加入的甘露糖醇的攪拌時(shí)間為20-30分鐘。

進(jìn)一步地，加入的發(fā)酵粉含量為5-6g。

進(jìn)一步地，蒸煮裝置內(nèi)部的氣壓控制在0.6-0.8帕，蒸煮30分鐘以上即可。

進(jìn)一步地，所述淀粉混合物的靜置時(shí)間控制在20-30分鐘。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明設(shè)計(jì)的步驟分工分明，淀粉混合物首先經(jīng)過(guò)蒸煮裝置進(jìn)行蒸煮，蒸煮后的淀粉混合物在油炸的時(shí)候吸油的程度會(huì)大大減少，減少了油炸類(lèi)糕點(diǎn)的含油量。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

一種油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)方法，包括以下制作步驟：

(2)制備好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐劑和奶油，并攪拌均勻；

(3)再次的加入麥芽糖醇，并進(jìn)行攪拌；