[發明專利]一種綠葉菜流態化速凍生產線及生產工藝

在審

• 申請號: 201810832077.3
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN109122819A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 宋曉燕;宋作;陳殿宇;劉寶林
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司 31220
• 代理人: 鄭立

1.一種綠葉菜流態化速凍生產線，其特征在于，包括原料揀取工位、洗滌裝置、漂燙裝置、真空冷卻裝置、流態化速凍機、打包裝置、金屬檢測器和冷藏庫；所述原料揀取工位、所述洗滌裝置、所述漂燙裝置、所述冷卻裝置、所述流態化速凍機、所述打包裝置、所述金屬檢測器和所述冷藏庫沿著生產線依次設置，相互之間通過輸送帶進行連接。

2.如權利要求1所述的綠葉菜流態化速凍生產線，其特征在于，所述真空冷卻裝置為真空冷卻機，包括側面開口的真空室、固定在所述真空室的空腔內并自上而下均勻分布的多個隔板、密封裝置、捕水裝置、監控裝置、手動充氣閥和真空泵；所述密封裝置包括通過門框法蘭安裝在所述真空室側面開口處的密封門，所述密封門與所述真空室之間設置有密封圈；所述捕水裝置包括通過第一防震軟管與所述真空室相連的捕水器、與所述捕水器連接的制冷設備、安裝在所述捕水器底部的放水閥；所述真空泵通過第二防震軟管與所述捕水器連接；所述監控裝置包括真空表、薄膜真空計、溫度探頭，所述真空表和所述薄膜真空計安裝在所述真空室的殼體頂部，所述溫度探頭的探頭固定在所述真空室的腔體中央，所述溫度探頭的顯示裝置固定在所述真空室的殼體頂部；所述手動充氣閥安裝在所述真空室的殼體頂部。

3.如權利要求2所述的綠葉菜流態化速凍生產線，其特征在于，所述隔板設置為小孔網狀結構。

4.一種綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S01原料預處理：選取新鮮、無蟲病害、無機械損傷、呈鮮綠色的綠葉菜；

S02清洗：將選取好的綠葉菜通過輸送帶送至洗滌裝置中進行清洗，除去異物；

S03漂燙殺菌：將清洗后的綠葉菜通過輸送帶送至漂燙裝置中進行漂燙殺菌；

S04真空冷卻：將漂燙處理后的綠葉菜迅速分層轉移至真空冷卻機中快速冷卻；

S05流態速凍：將冷卻后的綠葉菜放在流態化速凍機中進行速凍處理；

S06篩選：將速凍后的綠葉菜進行人工篩選，除去凍傷的綠葉菜；

S07包裝：將篩選后的速凍綠葉菜進行稱重、包裝、封口，并打上生產日期；

S08檢測：將包裝好的綠葉菜放入金屬探測器中進行檢測；

S09冷藏：將檢測合格的綠葉菜放入冷藏庫中保存。

5.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S02中，要進行兩次清洗工藝。

6.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S03中，漂燙溫度為100℃，漂燙時間為1.5min。

7.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S04中，綠葉菜中心溫度冷卻至2℃以下，冷卻時間為1min。

8.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S05中，流態化速凍機產生的冷風速度為6-8m/s，流態化速凍機的溫度為-25～-30℃，速凍時間為10-15min。

9.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S07中，在-5～0℃的條件下包裝綠葉菜。

10.如權利要求4所述的綠葉菜流態化速凍生產工藝，其特征在于，所述步驟S09中，冷藏庫溫度在-18℃以下。