[發(fā)明專利]一種發(fā)酵牛肉料理包及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810823611.4
• 申請(qǐng)日: 2018-07-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108887582A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 柯光友
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽杠崗香食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/10
• 分類號(hào): A23L13/10;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/135
• 代理公司: 合肥律眾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵牛肉料理包及其制備方法，該料理包包括下列原料組份，以重量份計(jì)：牛肉180?200份、胡蘿卜40?45份、豆芽14?18份、南瓜汁12?20份、香蕉汁10?15份、乳酸菌80?100DCU、調(diào)味料33?50份和菜籽油8?10份；調(diào)味料包括以下重量份原料：五香粉2?4份、辣椒面5?8份、豆瓣醬6?8份、生粉3?5份、食鹽2?3份、姜1?2份、蔥3?4份、香葉2?3份、蒜1?2份、醬油2?3份、醋3?4份、料酒3?4份。本發(fā)明在配方中添加胡蘿卜、豆芽、南瓜汁、香蕉汁、乳酸菌等營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，保證營(yíng)養(yǎng)葷素搭配的同時(shí)，還添加了益生菌雙歧桿菌，在36.5℃?37℃恒溫環(huán)境下發(fā)酵，產(chǎn)品水分保持在40%?50%，PH在6.8?7.0，通過(guò)本發(fā)明工藝制備出了一種南瓜汁調(diào)節(jié)腸胃的雙歧桿菌發(fā)酵牛肉料理包，解決了目前料理包食用后容易導(dǎo)致上火問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種料理包及其制備方法，尤其涉及一種發(fā)酵牛肉料理包及其制備方法。

背景技術(shù)

料理包的種類十分廣泛，可以說(shuō)涵蓋了中西、主副、小吃餐食，現(xiàn)根據(jù)蒸燴煮出品的調(diào)理包分類有以下幾種：1)牛肉類菜品調(diào)理包：意大利牛肉醬、紅燴牛腩、咖喱牛腩、紅燒牛腩、黑胡椒牛腩、咖喱牛肉、黑胡椒牛柳、竹筍牛肉、鮮菇牛肉、匈牙利牛腩、麻辣牛腩、紅燒獅子頭等；2)豬肉類菜品調(diào)理包：臺(tái)灣鹵肉、臺(tái)式肉燥、黑胡椒豬肉、梅菜扣肉、豉汁排骨、無(wú)錫排骨、竹筍豬肉、黑胡椒豬肉、麻辣肉片、回鍋肉、紅燒蹄髈、剁椒豬肉等；3)雞肉類菜品調(diào)理包：香菇滑雞(冬菇滑雞)、咖喱雞腿、紅燒雞腿、宮保雞丁、剁椒雞肉、蒜香雞腿、醬爆雞腿、辣子雞、麻辣雞腿等；4)素食調(diào)理包：羅漢齋(羅漢素)；5)中西湯品、粥、面湯：羅宋湯、巧達(dá)湯、雞蓉玉米湯、奶油蘑菇湯、南瓜雞丁湯、牛尾湯、竹筍雞湯皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、牛肉粥臺(tái)式紅燒牛肉面、半筋半肉面、麻辣半筋半肉面、雪菜肉絲面、榨菜肉絲面；6)炒飯類調(diào)理包：揚(yáng)州炒飯、牛肉炒飯、鰻魚(yú)炒飯。

目前料理包食用后容易導(dǎo)致上火，特別是對(duì)于更看重生活的質(zhì)量的今天，急需一種食用后不會(huì)擔(dān)心上火的料理包，來(lái)滿足消費(fèi)者追求健康和美味的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種發(fā)酵牛肉料理包及其制備方法，為了解決目前料理包食用后容易導(dǎo)致上火問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供一種發(fā)酵牛肉料理包，包括下列原料組份，以重量份計(jì)：牛肉180-200份、胡蘿卜40-45份、豆芽14-18份、南瓜汁12-20份、香蕉汁10-15份、乳酸菌80-100DCU、調(diào)味料33-50份和菜籽油8-10份；

所述的調(diào)味料，包括以下重量份原料：五香粉2-4份、辣椒面5-8份、豆瓣醬6-8份、生粉3-5份、食鹽2-3份、姜1-2份、蔥3-4份、香葉2-3份、蒜1-2份、醬油2-3份、醋3-4份、料酒3-4份。

優(yōu)選地，包括以下重量份原料：牛肉180份、胡蘿卜40份、豆芽14份、南瓜汁12份、香蕉汁10份、乳酸菌80DCU、調(diào)味料33份和菜籽油8份；

所述的調(diào)味料，包括以下重量份原料：五香粉2份、辣椒面5份、豆瓣醬6份、生粉3份、食鹽2份、姜1份、蔥3份、香葉2份、蒜1份、醬油2份、醋3份、料酒3份。

優(yōu)選地，包括以下重量份原料：牛肉200份、胡蘿卜45份、豆芽18份、南瓜汁20份、香蕉汁15份、乳酸菌100DCU、調(diào)味料50份和菜籽油10份；

所述的調(diào)味料，包括以下重量份原料：五香粉4份、辣椒面8份、豆瓣醬8份、生粉5份、食鹽3份、姜2份、蔥4份、香葉3份、蒜2份、醬油3份、醋4份、料酒4份。

優(yōu)選地，包括以下重量份原料：牛肉190份、胡蘿卜42份、豆芽16份、南瓜汁16份、香蕉汁12份、乳酸菌90DCU、調(diào)味料40份和菜籽油9份；