[發(fā)明專利]食用油品質(zhì)快速檢測法

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• 申請日: 2018-07-01
• 公開（公告）號: CN110146494A
• 公開（公告）日: 2019-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王軍;王關(guān)平
• 申請（專利權(quán)）人: 王軍;王關(guān)平
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N21/82
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.食用油品質(zhì)快速檢測法，其特征在于包含下述步驟：

步驟一、取分析純堿性品紅研粉，稱0.01g-0.1g溶于1L蒸餾水中，加1g-5g亞硫酸氫鈉至無或淺黃色制得品硫合劑檢測試劑，密封備用；

步驟二、分別取油樣5ml-20ml置于A、B兩支試管中，試管A作為顏色比對，輔助檢測；

步驟三、將步驟一配制好的檢測試劑取2ml-10ml加入試管B中，試管A加與檢測試劑等體積的蒸餾水，塞緊乳膠塞充分振蕩后將試管直立靜置；

步驟四、觀察分層快慢，油層色變、濁度、懸浮物，水層色變、濁度、懸浮物，水油界面色變，做出判斷：

1)半小時內(nèi)無明顯分層，純屬劣質(zhì)油；

2)半小時內(nèi)分層，水層試管內(nèi)壁附有可視油滴，多見煎炸剩油；

3)半小時內(nèi)分層、油層明顯有絮狀物，兩層無論是否色變，為不安全油或劣質(zhì)油；

4)半小時內(nèi)明顯分層，水層透明或乳濁半透明，油層渾濁近原色、有絮狀懸浮物，可能摻有棕櫚油，水層或水油界面有懸浮物，可能混有低品質(zhì)棕櫚油，屬劣質(zhì)油；

5)半小時內(nèi)明顯分層，水層乳濁半透明顯淺紫紅色，油層渾濁近原色、無或極少顆粒狀懸浮物，屬輕度變質(zhì)的植物油；半小時左右明顯分層，水層乳濁半透明顯深紫紅色，油層渾濁略有異色、無或極少顆粒狀懸浮物，屬中度變質(zhì)的植物油；振蕩過程整體明顯變色，半小時后明顯分層，水層乳濁半透明、顯深紫紅色，油層渾濁明顯異色、可能有顆粒狀懸浮物，屬重度變質(zhì)的植物油；

6)如5)三例狀態(tài)，若水層或水油界面有懸浮物為溶劑油浸取的植物油輕、中、重度變質(zhì)；半小時左右分層，水層、油層色變、濁度如上述三例，若油層有較多的懸浮物為摻有棕櫚油的植物油變質(zhì)，若水層或水油界面也有懸浮物為摻有動物油或劣質(zhì)棕櫚油的植物油變質(zhì)，后兩例也有可能是經(jīng)加工處理的地溝油久存再次氧化；均屬不安全油；

7)半小時后分層，水層明顯變色、水層或水油界面有顆粒或絮狀懸浮物，油層渾濁明顯異色且顏色灰暗、有密集的顆粒或絮狀懸浮物，當(dāng)屬地溝油；

8)半小時后未明顯分層，整體充斥顆粒或絮狀懸浮物，且明顯變色、顏色深暗，極可能是地溝油；

9)半小時后分層，水層近無色透明或乳濁半透明、水層或水油界面有較多顆粒狀懸浮物，油層渾濁近原色、有較多顆粒或絮狀懸浮物，可能是近期植物油和動物油的摻合油，屬劣質(zhì)油；

10)如9)所述，若水層或水油界面有密集的泡沫狀懸浮物，是近期植物油與溶劑油浸取的動物油的摻合油，屬不安全油；上述兩例也有可能是經(jīng)加工處理再摻入少量菜籽油的地溝油；

11)半小時內(nèi)明顯分層，水層顯色淺淡近透明或乳濁半透明、或水、油界面略有變色，油層半渾濁近原色、無或極少顆粒狀懸浮物，為逾2年保質(zhì)期的食用油，屬微度變質(zhì)的植物油；

12)半小時內(nèi)明顯分層，水層近無色透明或乳濁半透明，油層略渾濁近原色、無或極少顆粒狀懸浮物，為安全優(yōu)質(zhì)可食用油；

13)半小時內(nèi)明顯分層，水層或水油界面有泡沫狀懸浮物，油層略渾濁近原色、無或極少顆粒狀懸浮物，為溶劑油浸取的植物油，屬不安全油；

14)半小時內(nèi)明顯分層，水層近無色透明或乳濁半透明，油層略渾濁近原色、若水油界面有極少量細(xì)小顆粒狀懸浮物，為近期壓榨的植物油，屬安全優(yōu)質(zhì)可食用油；

15)水層或水、油界面有顆粒或絮狀懸浮物，可能有膽固醇或是其它固體雜質(zhì)，油層有顆粒或絮狀懸浮物，動物油或棕櫚油含量較高。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述食用油安全檢測的方法，其特征在于：

上述步驟一、取分析純堿性品紅研粉，稱0.05g溶于1L蒸餾水中，加4g亞硫酸氫鈉至無或淺黃色制得品硫合劑檢測試劑；

上述步驟二、分別取油樣20ml置于A、B兩支試管中，試管A作為顏色比對，輔助檢測；

上述步驟三、取檢測試劑5ml加入試管B中，試管A加5ml蒸餾水，塞緊乳膠塞充分振蕩后將試管直立靜置。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述食用油安全檢測的方法，其特征在于半小時左右試管B中：無論哪層明顯變色為不安全油；若水層或水油界面有顆粒或絮狀懸浮物，可能有膽固醇或是其它固體雜質(zhì)，油層有顆粒或絮狀懸浮物，動物油或棕櫚油含量較高；若水層略有變色近透明，油層渾濁近原色為過期油；若水層近無色透明，油層渾濁近原色為優(yōu)質(zhì)安全可食用油。