[發明專利]一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810809052.1
• 申請日: 2018-07-20
• 公開（公告）號: CN108935667A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 盧衛紅;徐翠翠;朱云峰;金少瑾;孫勝楠;張友源
• 申請（專利權）人: 哈工大機器人（山東）智能裝備研究院
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 曹徐婷

1.一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料，其特征在于所述益生菌飲料中含有質量份數為10～15％的大蔥膳食纖維和活菌總量為1×10⁸～5×10⁸CFU/g的益生菌。

2.根據權利要求1所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料，其特征在于所述大蔥膳食纖維的粒徑為40～75μm；所述益生菌為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌中的一種或幾種的組合。

3.根據權利要求2所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下：

(一)在牛奶中加入益生菌進行發酵，得到發酵乳；

(二)將大蔥膳食纖維原料高溫滅菌、冷卻；

(三)將步驟(二)所得滅菌后的大蔥膳食纖維原料加入步驟(一)所得發酵乳中混勻，經研磨后均質，得到含大蔥膳食纖維的益生菌飲料。

4.根據權利要求3所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述牛奶的質量份數為45～50份，所述大蔥膳食纖維原料的質量份數為5～8份；所述大蔥膳食纖維原料的制備方法為：將提取過大蔥油的蔥渣用水洗至中性，加入蔥渣質量4％的質量份數為30％的雙氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌發酵的溫度為35～42℃，發酵時間為6～10h；所述高溫滅菌為120～130℃滅菌15～25min；所述研磨采用膠體磨進行，研磨后大蔥膳食纖維的粒徑為40～75μm；所述均質采用均質機進行，所述均質機的壓力為15～20Mpa。

5.根據權利要求2所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下：

(一)將大蔥膳食纖維原料高溫滅菌、冷卻；

(二)將步驟(一)所得滅菌后的大蔥膳食纖維原料加入牛奶中混勻，加入益生菌進行發酵，得到含有大蔥膳食纖維的發酵乳；

(三)將步驟(二)所得含有大蔥膳食纖維的發酵乳研磨后均質，得到含大蔥膳食纖維的益生菌飲料。

6.根據權利要求5所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述牛奶的質量份數為45～50份，所述大蔥膳食纖維原料的質量份數為5～8份；所述大蔥膳食纖維原料的制備方法為：將提取過大蔥油的蔥渣用水洗至中性，加入蔥渣質量4％的質量份數為30％的雙氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌發酵的溫度為35～42℃，發酵時間為6～10h；所述高溫滅菌為120～130℃滅菌15～25min；所述研磨采用膠體磨進行，研磨后大蔥膳食纖維的粒徑為40～75μm；所述均質采用均質機進行，所述均質機的壓力為15～20Mpa。

7.根據權利要求2所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下：

(一)在牛奶中加入益生菌進行發酵，得到發酵乳；

(二)將大蔥膳食纖維原料研磨后，高溫滅菌、冷卻；

(三)將步驟(一)所得發酵乳和步驟(二)所得滅菌后的大蔥膳食纖維混勻后均質，得到含大蔥膳食纖維的益生菌飲料。

8.根據權利要求7所述一種含大蔥膳食纖維的益生菌飲料的制備方法，其特征在于所述牛奶的質量份數為45～50份，所述大蔥膳食纖維原料的質量份數為5～8份；所述大蔥膳食纖維原料的制備方法為：將提取過大蔥油的蔥渣用水洗至中性，加入蔥渣質量4％的質量份數為30％的雙氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌發酵的溫度為35～42℃，發酵時間為6～10h；所述高溫滅菌為120～130℃滅菌15～25min；所述研磨采用膠體磨進行，研磨后大蔥膳食纖維的粒徑為40～75μm；所述均質采用均質機進行，所述均質機的壓力為15～20Mpa。