[發(fā)明專利]低果膠含量的發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用

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• 申請日: 2018-07-19
• 公開（公告）號: CN109043142A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 彭源德;李琦;成莉鳳;王文芳;謝純良
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/14;A23K10/12;A23L5/20
• 代理公司: 北京旭路知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11567
• 代理人: 莫舒穎;姚自奇

本發(fā)明公開了一種低果膠含量的發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用。其中，所述制備方法包括步驟：步驟一：將堿性果膠酶制劑的pH值調(diào)至7?12；步驟二：將豆粕原料加入至步驟一處理后的所述堿性果膠酶制劑中并攪拌均勻得到豆粕漿料，并將所述豆粕漿料進(jìn)行保溫處理；步驟三：將保溫后的豆粕漿料的pH值調(diào)至4.0?7.5；步驟四：將發(fā)酵菌劑接入至步驟三處理后的豆粕漿料進(jìn)行發(fā)酵得到發(fā)酵豆粕。發(fā)酵時間只需12?36小時，果膠的分解率高達(dá)59.3％以上，最高可達(dá)82％。本發(fā)明還包括采用該方法制備的發(fā)酵豆粕以及該發(fā)酵豆粕在飼料中的應(yīng)用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飼料產(chǎn)品領(lǐng)域，特別是涉及一種低果膠含量的發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

豆粕作為一種質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)良植物性蛋白原料，氨基酸種類和含量豐富，尤其是其它植物性飼料中比較缺乏的賴氨酸，含量較高，一般大于2％，是一種優(yōu)質(zhì)的魚粉替代植物蛋白，已在動物飼料中被廣泛使用。但豆粕中含有的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子,如胰蛋白酶抑制劑、抗原蛋白、皂苷、低聚糖、非淀粉性多糖等,對營養(yǎng)成分的消化、吸收、代謝以及對動物的健康和生產(chǎn)性能有不良的影響。尤其是非淀粉多糖，是豆粕主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子之一，其中果膠多糖含量較多，一般大于8％。近年來對豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子去除方法的研究引起了生物學(xué)家、動物營養(yǎng)學(xué)家的重視。目前，應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)處理豆粕，是有效提高豆粕品質(zhì)的方法之一。發(fā)酵豆粕是指利用有益微生物發(fā)酵低值豆粕，去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時產(chǎn)生微生物蛋白質(zhì)，豐富并平衡豆粕中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，最終改善豆粕的營養(yǎng)品質(zhì)，提高飼料效率。在不影響喂養(yǎng)效果的情況下，發(fā)酵豆粕能部分代替飼料配方中的進(jìn)口優(yōu)質(zhì)魚粉和乳清粉。顯著降低飼料生產(chǎn)成本，有良好的應(yīng)用前景。

目前發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)主要采用枯草芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌這3種菌單獨或混合發(fā)酵，也有采用泡盛曲霉、黑曲霉等發(fā)酵菌劑的，但發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量很大程度上都依賴于所用菌種的活性和生長情況，工藝控制難度大，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，豆粕發(fā)酵時間長。

采用酶制劑對豆粕進(jìn)行預(yù)處理有利于消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子，但考慮到發(fā)酵菌種生長的pH環(huán)境在7以下，絕大部分方法中采用的是酸性酶制劑或中性酶制劑，其用酸性果膠酶體外酶解豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子發(fā)現(xiàn)，果膠的降解率低?，F(xiàn)有的豆粕發(fā)酵時間長，而且果膠的去除率低。因此，尋求制備一種果膠含量低、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少、生產(chǎn)成本低廉的發(fā)酵豆粕至關(guān)重要。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決豆粕發(fā)酵時間長且果膠去除率低的技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種低果膠含量的發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用。

本發(fā)明的技術(shù)問題通過以下的技術(shù)方案予以解決：

本發(fā)明提出一種低果膠含量的發(fā)酵豆粕的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將堿性果膠酶制劑的pH值調(diào)至7-12；

步驟二：將豆粕原料加入至步驟一處理后的所述堿性果膠酶制劑中并攪拌均勻得到豆粕漿料，并將所述豆粕漿料進(jìn)行保溫處理；

步驟三：將保溫后的豆粕漿料的pH值調(diào)至4.0-7.5；

步驟四：將發(fā)酵菌劑接入至步驟三處理后的豆粕漿料進(jìn)行發(fā)酵得到發(fā)酵豆粕。

優(yōu)選地，在步驟一之前還包括制備所述堿性果膠酶制劑。制備所述堿性果膠酶制劑的具體步驟包括：將地衣芽胞桿菌或解淀粉芽胞桿菌在培養(yǎng)液中有氧發(fā)酵得到所述堿性果膠酶制劑；或者，將堿性果膠酶與水混合均勻得到所述堿性果膠酶制劑。

進(jìn)一步地，將地衣芽胞桿菌在培養(yǎng)液中有氧發(fā)酵得到所述堿性果膠酶制劑的具體步驟包括將活化后的地衣芽胞桿菌按2％的接種量接入已滅菌的1000mL培養(yǎng)液中，于37℃有氧發(fā)酵24小時后，得酶活約為16U/mL的堿性果膠酶制劑約1升。其中，培養(yǎng)液的成分為蛋白胨5.0g，牛肉浸取物3.0g，NaCl 5.0g，豆粕2g，玉米粉5g，蒸餾水約1000mL。