[發明專利]一種提高大米蒸煮品質的加工方法

在審

• 申請號: 201810792557.1
• 申請日: 2018-07-18
• 公開（公告）號: CN109092397A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 杜宗常
• 申請（專利權）人: 沛縣育龍糧油工貿有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B1/02;B02B1/04;B02B1/08
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 劉曉暉

1.一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：將收獲得到的稻谷在太陽下攤曬，攤曬過后收集至干燥陰涼處，等比例放入香薰包進行貯藏工作，讓香氣揮發至稻谷內；

S2：對貯藏稻谷進行篩選除雜，將稻谷中含有的稻殼和石子等雜質去除；

S3：對篩選的稻谷進行懸浮分離，得到飽滿稻谷后進行浸泡，然后再進行晾曬干燥后放進干燥房內；

S4：使用熱風對攤放在干燥房內的稻谷進行干燥，每干燥一段時間翻動一次，多次反動干燥后，將冷卻至室溫的稻谷；

S5：將干燥后的稻谷進行去殼工作，輕碾除去糙米皮層得到半成品；

S6：對半成品進行霧化潤濕、蒸汽中加熱、冷風干燥，干燥后向大米半成品表面霧噴一層復合精油，進行拋光處理，獲得大米成品。

2.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S1中將收獲得到的稻谷在太陽下攤曬5-7天，平均每天翻曬2-3次，得到的曬制稻谷放入干燥陰涼處貯藏35-55天，貯藏溫度為16-26℃，空氣相對濕度為75-81％，每15-25千克稻谷中放置一包重30-40克的香薰包，該香薰包由荷葉、槐花、小茴香、艾草、薰衣草、薄荷曬干至含水量為3-5％制備得到。

3.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S2中將貯藏稻谷進行篩選,首先根據稻谷與雜質的不同寬度和厚度，選用篩孔合適的篩選機械篩除與谷粒大小不同的雜質，然后進行精選，根據稻谷與雜質在長度上的不同進行分離，再繼續風選，將質輕的雜質(如谷殼、稻稈、不實粒)在上升或水平氣流中被風力帶走而與稻谷分離，最后進行磁選，對稻谷中混雜的磁性金屬，可利用吸鐵設備予以清除，然后將篩選干凈的稻谷攤放在干燥房內，稻谷攤放厚度為0.9-1.5cm。

4.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S3中將篩選后的稻谷，按照重量懸浮得到飽滿的稻谷，用水沖洗干凈后放入浸泡液中浸泡4-6小時，浸泡液溫度為20-30℃，該浸泡液由無花果、白蘿卜、橙皮、枇杷、桑葉、百合、葛根加水熬煮2-4小時得到濃稠液后，兌入20-30倍體積的水稀釋而得，將浸泡后的稻谷撈出瀝干水分，在太陽下曬制10-12小時，得到的曬干的稻谷放入干燥房中。

5.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S4中使用溫度為40-45℃的熱風對攤放在干燥房內的稻谷進行干燥，每干燥30-40分鐘翻動一次，干燥至稻谷含水率為14-16％，將冷卻至室溫的稻谷。

6.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S5中將所得干燥稻谷放入礱谷機稻谷脫殼，然后需將礱谷后的物料(糙米、稻谷與谷殼的混合物)先經風選將谷殼分離，再用谷糙分離設備將稻谷與糙米分開，并將未脫殼的稻谷重新回入礱谷機加工，再通過以霧化的形式向糙米中均勻噴灑濃度為1-2％雙氧水，然后放入碾米機中，在120-130W高壓汞燈的紫外光下照射20-30min，輕碾除去糙米皮層，使脫殼率為60-70％，得到半成品。

7.根據權利要求1所述的一種提高大米蒸煮品質的加工方法，其特征在于，所述S6中通過先對半成品進行霧化潤濕，再放入250-300℃的蒸汽中加熱5-10s，經過-10-3℃的冷風干燥，使半成品含水率為12-14％；再放入碾米機中再次碾壓，使其完全脫殼，冷卻至室溫，得到大米半成品，再將大蒜精油與肉桂精油以體積比1.1:2.4混合，制成復合精油；向大米半成品表面霧噴一層復合精油，再放入拋光機中進行拋光處理，獲得大米成品。