[發明專利]一種啤酒味瓜子及其制備方法

在審

• 申請號: 201810783975.4
• 申請日: 2018-07-17
• 公開（公告）號: CN108850959A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 代鵬;孫國升;袁霞
• 申請（專利權）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00;A23L29/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種啤酒味瓜子及其制備方法，由以下重量份原料制備而成：60?80份瓜子、5?8份薄荷葉、1?2份金銀花、2?3份銀杏葉、5?6份山楂、1?2份野菊花、0.5?1份檸檬草、20?30份啤酒、5?8份白糖、4?6份八角、3?5份桂皮、3?4份食鹽。本發明提供了一種啤酒味瓜子及其制備方法，利用多種中藥配方有效的解決了嗑瓜子引起的上火問題，且通過大料與啤酒進行調味，使得本發明具備獨特的風味，既健康又好吃，老少咸宜，同時本發明制作的西瓜子，長期食用，具有健胃，降火等功效。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種啤酒味瓜子及其制備方法。

背景技術

瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

新鮮西瓜子常被炒熟或煮熟干制后食用，它營養豐富，功能廣泛，西瓜子 含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，有 清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效，可幫助體弱的婦女補充 蛋白質，也可幫助兒童補鋅補鐵，還有助于預防老年人動脈硬化，是非常受歡 迎的零食小吃。

啤酒是一種風味獨特的飲料，深受廣大消費者熱愛，為此我們特意配置出一種啤酒味的瓜子，既滿足嗑瓜子的樂趣，又增添了瓜子本身的風味。

發明內容

本發明的目的在于提供一種啤酒味瓜子及其制備方法，以解決上述技術問題。

本發明為解決上述技術問題，采用以下技術方案來實現：

一種啤酒味瓜子，由以下重量份原料制備而成：60-80份瓜子、5-8份薄荷葉、1-2份金銀花、2-3份銀杏葉、5-6份山楂、1-2份野菊花、0.5-1份檸檬草、20-30份啤酒、5-8份白糖、4-6份八角、3-5份桂皮、3-4份食鹽。

優選地，所述瓜子為西瓜子。

優選地，所述瓜子顆粒飽滿、大小均勻、無霉變、無腐爛。

一種啤酒味瓜子的制備方法，包括以下步驟：

A.將瓜子倒入溫水中，并加入纖維素酶，均勻攪拌10-15分鐘，攪拌結束后，繼續浸泡1-2小時；

B.將瓜子取出并瀝干，然后放入-50~-40℃的冷庫中冷凍45-60分鐘，冷凍后取出并烘干；

C.將薄荷葉、金銀花、銀杏葉、山楂、野菊花、檸檬草加入清水中，煎煮2-4次，合并濾液并得到藥液；

D.將八角、桂皮、紅糖、食鹽倒入鍋中并加入清水用小火熬煮，待煮沸后轉中火繼續熬煮1-2小時，熬煮結束后進行過濾，并取鹵液；

E.將瓜子、藥液、鹵液進行均勻混合，并用小火熬煮，待完全收汁后加入啤酒，并用大火收汁；

F.將瓜子進行烘烤，烘烤結束后放涼，晾干既得啤酒味瓜子。

優選地，所述步驟A中，溫水的溫度為40-50℃。

優選地，所述步驟C中，煎煮溫度為100-120℃，首次煎煮時間為70-80分鐘，后續煎煮時間每次遞減5-10分鐘。

優選地，所述步驟F中，烘烤溫度為80-90℃，烘烤時間為60-80分鐘，每烘烤6-8分鐘，將瓜子翻動一次。