[發明專利]比薩餅底制作工藝在審
| 申請號： | 201810774417.1 | 申請日： | 2018-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN108887314A | 公開（公告）日： | 2018-11-27 |
| 發明（設計）人： | 郭文洪 | 申請（專利權）人： | 郭文洪 |
| 主分類號： | A21C11/00 | 分類號： | A21C11/00;A21D8/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 361000 福建省廈*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 比薩餅 面團 烤盤 發酵 蒸汽蒸煮 制作工藝 凹槽外圈 整形 比薩 速凍 底水 凸起 脫模 壓模 蒸煮 松軟 制作 加工 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種比薩餅底制作工藝，其特征在于：包括如下步驟：
原材料攪拌、整形、發酵，成為發酵好的面團；
烤盤壓模的底部的形狀小于烤盤的形狀，將放在烤盤中的發酵好的面團用烤盤壓模壓出一個凹槽，凹槽外圈形成一圈凸起的餅邊；
將壓好的具有凹槽和餅邊的面團進行蒸汽蒸煮加工直至熟透；
將熟透的面團降溫、脫模、速凍、包裝。
2.如權利要求1所述的比薩餅底制作工藝，其特征在于：
發酵好的面團為圓形，發酵好的面團放在圓形烤盤中，烤盤壓模為一個具有圓形底部的模塊，底部的直徑小于圓形烤盤的內徑。
3.如權利要求1所述的比薩餅底制作工藝，其特征在于：壓出的凹槽深度為0.5厘米-1厘米。
4.如權利要求1所述的比薩餅底制作工藝，其特征在于：將將壓好的具有凹槽和餅邊的面團放進蒸汽蒸煮隧道中，蒸制時間8分鐘。
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