[發(fā)明專利]環(huán)形團(tuán)點(diǎn)豆腐腦點(diǎn)漿方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810768689.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-07-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110710574A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-01-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周慶榮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 周慶榮 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 255100 山東省*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 點(diǎn)漿 酸漿 豆腐 食品加工工藝 蛋白質(zhì)分解 成型步驟 點(diǎn)漿裝置 豆腐生產(chǎn) 混合產(chǎn)物 白點(diǎn) 豆腐腦 觀察臺(tái) 豆?jié){ 豆子 觀察 食醋 制作 蒸汽 保留 環(huán)節(jié) | ||
1.環(huán)形團(tuán)點(diǎn)豆腐腦點(diǎn)漿方法，其特征在于：包括酸漿制作步驟、點(diǎn)漿步驟和成型步驟；
酸漿制作步驟包括：第一步是分別稱重500克食醋和300克豆子備用；第二步是將300克豆子用110目的磨漿機(jī)研磨10分鐘；第三步將研磨完成的生豆?jié){放入蒸煮腔高溫蒸煮到100攝氏度后持續(xù)加溫6分鐘；第四步將500克食醋加入到煮沸的熟豆?jié){制成酸漿；第五步將混合后的酸漿裝入密封容器放置48小時(shí)；
點(diǎn)漿步驟包括：第一步根據(jù)所需的豆腐生產(chǎn)量按照比例進(jìn)行豆子進(jìn)行稱重，根據(jù)產(chǎn)出量具體計(jì)算重量比例為豆子、豆?jié){和豆腐分別為1：0.7：3；第二步將稱重完成的豆子用65目的磨漿機(jī)研磨成生豆?jié){和豆渣；第三部將生豆?jié){投入蒸煮腔進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮到100攝氏度后持續(xù)加溫10分鐘；第三步將蒸煮完成的熟豆?jié){投入到點(diǎn)漿池，冷卻到80-85攝氏度；第四步通過(guò)點(diǎn)漿裝置，將酸漿和熟豆?jié){按照1:20比例進(jìn)行混合；
成型步驟包括：第一步將酸漿和熟豆?jié){的混合物降溫到70攝氏度，放置電動(dòng)攪拌棒攪拌20秒；第二步將酸漿和熟豆?jié){的混合液體冷卻到60攝氏度后投入成型盤(pán)，第三步通過(guò)液壓機(jī)將成型盤(pán)中酸漿和熟豆?jié){混合物進(jìn)行壓實(shí)，制成豆腐。
2.按照權(quán)利要求1所述的環(huán)形團(tuán)點(diǎn)豆腐腦點(diǎn)漿方法，其特征在于：點(diǎn)漿裝置包括點(diǎn)漿桶、滑移柱、滑移管、點(diǎn)漿環(huán)和支撐臂，點(diǎn)漿桶內(nèi)設(shè)置滑移柱，滑移柱外套裝滑移管；支撐臂的一端連接滑移管，支撐臂的另一端連接點(diǎn)漿環(huán)；滑移管的一端通過(guò)導(dǎo)管連接酸漿源，滑移管的另一端通過(guò)導(dǎo)管連接點(diǎn)漿環(huán)；點(diǎn)漿環(huán)上設(shè)置攪動(dòng)裝置；點(diǎn)漿環(huán)上均勻設(shè)置酸漿孔。
3.按照權(quán)利要求2所述的環(huán)形團(tuán)點(diǎn)豆腐腦點(diǎn)漿方法，其特征在于：攪動(dòng)裝置包括攪翅和觀察臺(tái)，攪翅的一端連接點(diǎn)漿環(huán)，攪翅的另一端連接觀察臺(tái)；觀察臺(tái)呈向上開(kāi)口的半圓形。
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