[發(fā)明專利]一種果汁爆珠的點料裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810755498.0
• 申請日: 2018-07-11
• 公開（公告）號: CN108967808A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張力方
• 申請（專利權(quán)）人: 張力方
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23P10/30
• 代理公司: 合肥市科融知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34126
• 代理人: 陳思聰

本發(fā)明公開了一種果汁爆珠的點料裝置，包括成型箱、過濾箱、果汁儲料箱、果汁抽水泵、點滴箱和點料盒，所述成型箱的右側(cè)壁固定著過濾箱，過濾箱與成型箱內(nèi)頂部相連通，過濾箱內(nèi)設(shè)有過濾裝置，成型箱的后側(cè)設(shè)有果汁儲料箱，果汁儲料箱的頂部固定著果汁抽水泵，果汁抽水泵的排水端通過點滴箱連接著點料盒，點滴箱內(nèi)設(shè)有控制果汁間隔出料的間隔出料裝置，點料盒位于成型箱頂部開口的正上方；本發(fā)明可以快速完成爆珠的點料出料工序，其中設(shè)置的點滴箱可以很好的控制點料盒的間隔滴料，防止果汁溶液點料量過大，不成球型的問題，其中設(shè)置的傳送裝置可以快速的將成型的爆珠送出，防止未成型的果汁與成型的爆珠粘連影響爆珠成型效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體是一種果汁爆珠的點料裝置。

背景技術(shù)

在越來越多的飲品中常常會出現(xiàn)各種口味的爆珠，爆珠作為飲品的一個重要的添加食材，通常內(nèi)部填充著果汁，而外殼則是通過球化技術(shù)反應(yīng)產(chǎn)生的膠體所包裹著，球化技術(shù)是分子料理中常常采用的一種處理方式，一般是指海藻酸鹽遇到鈣離子就會形成凝膠，如果把海藻酸鹽加到含有鈣離子的溶液里，叫正向球化，如果把鈣離子加到海藻酸鹽溶液里，叫反向球化，爆珠的制作常常采用反向球化，簡單來說就是先把混合了鈣離子的果汁浸入海藻酸鈉溶液中來形成凝膠，這種做法的特點是做出來的膠凍只有表面形成了凝膠，中間其實沒有凝固，咬一口中間會爆開來，有爆漿的效果，由此做成的球珠形的果汁粒便被人們習(xí)慣性的稱之為爆珠。

在爆珠的制作過程中，常常是將混合乳酸鈣的果汁以試管滴定的方式滴入海藻酸鈉溶液中，如果滴入的果汁量過多，無法形成規(guī)則的球體，而是出現(xiàn)條狀或者其他不規(guī)則形狀，所以一般果汁溶液的滴定量需要嚴(yán)格控制，而實際操作過程中，許多裝置都采用直接連續(xù)式出料的方式，這就導(dǎo)致真正成型的爆珠成品率很低，而且在滴定點料過程，果汁容易滴到已經(jīng)成型的爆珠上，導(dǎo)致相互粘連，難以成型的問題，因此，針對這些問題，我們需要一種可以保證爆珠在點料過程中可以有效控制滴定量的點料裝置。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種果汁爆珠的點料裝置，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種果汁爆珠的點料裝置，包括成型箱、過濾箱、果汁儲料箱、果汁抽水泵、點滴箱和點料盒，所述成型箱的右側(cè)壁固定著過濾箱，所述過濾箱與成型箱內(nèi)頂部相連通，所述過濾箱內(nèi)設(shè)有過濾裝置，所述成型箱的后側(cè)設(shè)有果汁儲料箱，所述果汁儲料箱的頂部固定著果汁抽水泵，所述果汁抽水泵的排水端通過點滴箱連接著點料盒，所述點滴箱內(nèi)設(shè)有控制果汁間隔出料的間隔出料裝置，所述點料盒位于成型箱頂部開口的正上方。

更進(jìn)一步的方案：所述成型箱底部由支撐柱支撐在地面上，所述成型箱的內(nèi)底部設(shè)有攪拌裝置，所述成型箱的內(nèi)頂部設(shè)有傳送裝置，所述攪拌裝置與傳送裝置之間設(shè)有隔離網(wǎng)板，所述成型箱的右側(cè)壁開設(shè)有溢水口，所述成型箱通過溢水口與過濾箱內(nèi)相互連通。

更進(jìn)一步的方案：所述攪拌裝置包括攪拌電機、攪拌軸和攪拌板，所述攪拌電機固定在成型箱的外底面上，所述攪拌電機的電機軸固定著攪拌軸，所述攪拌軸轉(zhuǎn)動固定在成型箱的內(nèi)底面上，所述攪拌軸的底端四周設(shè)有密封圈，所述攪拌軸的桿壁上固定著多塊攪拌板。

更進(jìn)一步的方案：所述傳送裝置包括送料傳送帶、傳送滾筒、傳送驅(qū)動桿和傳送電機，所述傳送驅(qū)動桿設(shè)置在成型箱內(nèi)頂部的左右兩側(cè)，所述成型箱的前后兩端轉(zhuǎn)動固定在成型箱的內(nèi)壁中，所述送料傳送帶的桿壁上固定著傳送滾筒，所述成型箱兩側(cè)的傳送滾筒之間通過送料傳送帶相連，所述傳送驅(qū)動桿的后端穿設(shè)出成型箱的后面板并固定在傳送電機的電機軸上，所述傳送電機固定在成型箱的后面板上，所述送料傳送帶的外表面上固定著多個傳送擋板。

更進(jìn)一步的方案：所述過濾裝置包括過濾網(wǎng)板，所述過濾網(wǎng)板傾斜設(shè)置在過濾箱的左右兩側(cè)內(nèi)壁中，所述過濾網(wǎng)板的右端通過出料口穿出過濾箱的右側(cè)壁，所述出料口開設(shè)在過濾箱的右側(cè)壁中心位置，所述過濾箱的的底部設(shè)有循環(huán)裝置。