[發明專利]一種含絞股藍的黑茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201810737573.0
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN108850288A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 廖玲芝;廖嵐;廖駿波
• 申請（專利權）人: 益陽玲智工程技術有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所 43005
• 代理人: 夏贊希

本發明涉及一種含絞股藍的黑茶及其加工方法，屬于茶葉生產技術領域，所述的含絞股藍的黑茶除絞股藍葉外還配合有黑茶、菠蘿及杭白菊，黑茶具有茶香，使絞股藍黑茶茶味濃郁，同時混入菠蘿進行發酵，菠蘿含有多種酶，發酵過程中可激發黑茶及絞股藍葉內部的多種活性物質，杭白菊促進人體吸收，可有效促進人體對多種活性物質的吸收，使絞股藍黑茶的療效更加顯著，同時菠蘿本身的果香濃郁，具有酸甜口感，可有效提升茶葉口感，使茶湯香味更為明顯。

技術領域

本發明屬于茶葉生產技術領域，具體地說，本發明涉及一種含絞 股藍的黑茶及其加工方法。

背景技術

絞股藍又名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍屬值物。它在世界上已被 鑒別的有13種之多，中國11種。經過藥理，毒理及臨床證明，絞 股藍具有“適應源”樣功能，對多種癌細胞有顯著的抑制作用；此 外，絞股藍還有降血脂、降血壓、降血糖、鎮靜、催眠、抗緊張、抗 潰瘍、抗疲勞、延長細胞壽命以及增進食欲，增強抵抗力，通暢大便， 平喘止咳，消痔、減肥、治療虛癥、抑制膽結石形成、防治糖皮質激 素副作用、抗衰老與治療老年性白發、狐臭、美潤皮膚等多種功效。 除具有人參的功效外，還具有人參不具備的多種作用，并且沒有人參 過量服用的反應以及任何其他毒副作用；現有技術多取絞股藍葉炮制 后做茶飲用，但是現階段技術生產出來的絞股藍茶，味道清淡，口感 不佳，不能達到很好的飲用效果，無法滿足消費者需求，且直接以絞 股藍葉做茶，茶湯味道干澀，枯草味濃郁，許多人接受不了這樣的味道，不利于絞股藍茶的推廣。

發明內容

為克服背景技術中存在的問題，本發明公開了一種含絞股藍的黑 茶及其加工方法，所述的含絞股藍的黑茶除絞股藍葉外還配合有黑茶、 菠蘿及杭白菊，黑茶具有茶香，使絞股藍黑茶茶味濃郁，同時混入菠 蘿進行發酵，菠蘿含有多種酶，發酵過程中可激發黑茶及絞股藍葉內 部的多種活性物質，杭白菊促進人體吸收，可有效促進人體對多種活 性物質的吸收，使絞股藍黑茶的療效更加顯著，同時菠蘿本身的果香 濃郁，具有酸甜口感，可有效提升茶葉口感，且茶湯香味明顯。

為實現上述目的，本發明是通過如下技術方案實現的：

所述絞股藍黑茶以絞股藍葉、黑茶、杭白菊為原料，100g含絞 股藍的黑茶中含絞股藍葉20-30g、杭白菊10-20g、菠蘿10-20g，余 量為黑茶；

所述含有絞股藍黑茶的加工方法包括以下步驟：

(1)絞股藍葉的炮制：

1)攤晾，采摘新鮮絞股藍葉洗凈，送入切片機中切成條狀后， 平鋪進行攤晾；

2)殺青，利用高溫蒸汽對晾干的絞股藍葉進行殺青；

3)揉捻，殺青后的絞股藍葉進行揉捻操作；

4)干燥，揉捻后的絞股藍葉平鋪進向干燥，干燥后放置到通風 位置備用；

(2)菠蘿的處理：

1)菠蘿果實削皮切果，果實切片；

2)切片后的果實一部分進入凍干操作，一部分用于榨取菠蘿汁 備用；

3)凍干后的菠蘿果實碾成碎塊備用；

(3)混合發酵：干燥后的茶葉、杭白菊及凍干碾碎的菠蘿片混 合，杭白菊為鮮杭白菊，混合后加入菠蘿汁進行發酵，發酵完成后茶 葉撈出，進行干燥，茶葉含水量降至10％，茶葉出烘。

作為優選，所述步驟(1)中殺青操作用蒸汽的溫度維持在100 -120℃，殺青時間1.5-2.5h。

作為優選，所述步驟(1)中絞股藍葉的干燥溫度為60-80℃， 干燥時間為12-15小時。

作為優選，所述步驟(3)中，物料發酵溫度控制在25-35℃， 濕度70-75％，發酵時間為10-15h。