[發明專利]一種適合糖尿病、減肥人群食用的餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201810730009.6
• 申請日: 2018-07-05
• 公開（公告）號: CN108576150A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 徐開盛
• 申請（專利權）人: 徐開盛
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/18
• 代理公司: 北京力量專利代理事務所(特殊普通合伙) 11504
• 代理人: 宋林清

1.一種適合糖尿病、減肥人群食用的餅干，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：面粉200-400份，植物油40-60份，麥芽糖醇40-60份，乙基麥芽酚0.3-0.5份，香蘭素0.2-0.5份，香精0.2-0.5份，奶粉0.5-2份，食鹽1-3份，小蘇打2-4份，碳酸氫銨4-8份，單甘脂0.3-0.5份。

2.根據權利要求1所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干，其特征在于，所述面粉為高抗性淀粉含量的面粉。

3.根據權利要求2所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干，其特征在于，所述高抗性淀粉含量的面粉中抗性淀粉含量大于10％。

4.根據權利要求1所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干，其特征在于，所述香精為奶味香精。

5.根據權利要求1所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干，其特征在于，所述餅干原料還包括餅干專用酶0.3-0.5份，餅干專用粉0.3-0.5份。

6.權利要求1所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進行：

(1)按照重量份數，取乙基麥芽酚0.3-0.5份，香蘭素0.2-0.5份，香精0.2-0.5份，奶粉0.5-2份，食鹽1-3份，小蘇打2-4份，碳酸氫銨4-8份，單甘脂0.3-0.5份；加水20-40份，機器攪拌10-20分鐘；

(2)倒入植物油40-60份、麥芽糖醇40-60份，再攪拌7-10分鐘；

(3)倒入面粉200-400份，繼續攪拌15-25分鐘后出料進入餅干成形機，然后在240-270℃條件下烘干15-20分鐘，冷卻至室溫，包裝，檢驗，出品。

7.根據權利要求6所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干的制備方法，其特征在于，步驟(2)中還加入餅干專用酶0.3-0.5份，餅干專用粉0.3-0.5份。

8.根據權利要求6所述適合糖尿病、減肥人群食用的餅干的制備方法，其特征在于，所述香精為奶味香精。