[發明專利]一種果味口香糖

在審

• 申請號: 201810725964.0
• 申請日: 2018-07-04
• 公開（公告）號: CN108925738A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 劉振
• 申請（專利權）人: 劉振
• 主分類號: A23G4/08
• 分類號: A23G4/08;A23G4/14;A23G4/10;A23G4/06;A23G4/12;A23G4/02;A23L3/3472;A23L3/3571
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 徐俊杰

一種果味口香糖,本發明制作的果味口香糖具有果汁清爽的口感，并能夠很好的清新口氣的作用，飯后食用能夠避免牙齒蛀牙，粘除飯菜殘渣，避免口腔中飯菜殘渣異味，使口腔味道清新芳香。本發明的制作過程中，采用不同材料，不同的攪拌速度與溫度的設置，能夠保證各原材料的充分混合，不同原材料分子的相互擴散，使膠基能夠充分乳化，提高膠基的彈性和粘性，并且冷凍過程中采用三次冷凍步驟，逐漸進行降溫冷凍，避免成型后的香口膠在急劇冷凍的過程中開裂，失去彈性。

技術領域：

本發明涉及零食加工技術領域，具體涉及一種果味口香糖。

背景技術：

口香糖，是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入糖漿、薄荷等調和壓制而成。即可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣，咀嚼運動，機械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進了面部血液循環與肌肉的鍛煉，對牙齒頜面的發育有促進作用。咀嚼口香糖時，唾液分泌增多，可促進消化。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種操作簡便易行、產品提取率高且純度高的果味口香糖。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種果味口香糖，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：復合膠基50-80份、果汁添加劑15-25份、甘油10-20份、羧甲基纖維素鈉5-8份、棕櫚蠟5-8份、活性炭4-8份、維生素C 1-3份。

優選的，所述果味口香糖，其特征在于，優選以下重量份數的原料組成：復合膠基65份、果汁添加劑20份、甘油15份、羧甲基纖維素鈉7份、棕櫚蠟7份、活性炭6份、維生素C 2份。

進一步的，所述復合膠基由明膠、阿拉伯膠、羧甲基殼聚糖、單氟磷酸鈉制成，其制作方法為：將明膠與阿拉伯膠混合，加熱至熔融狀態，加入羧甲基殼聚糖，進行攪拌處理，攪拌速度為400-600r/min，攪拌時間10-20分鐘，攪拌結束后靜置5-10分鐘，再加入單氟磷酸鈉，繼續進行攪拌5-15分鐘，攪拌完成后將混合物放入超聲波處理器中，于頻率90-110W，50-60度的溫度下進行超聲波處理10-20分鐘，即可制得。

所述明膠、阿拉伯膠、羧甲基殼聚糖、單氟磷酸鈉的重量份數比為5:3:2:2。

進一步的，所述果汁添加劑由以下重量份數的原料組成：葡萄10-20份、薄荷葉4-8份、木糖醇5-15份、抗氧化劑3-6份；其制作方法為：將葡萄、薄荷葉清洗干凈后，加入木糖醇和抗氧化劑，放入真空破壁機中打成漿液，再用40-60目的濾網過濾后制得。

進一步的，所述抗氧化劑由大米和復合酶制得，制作方法如下：將大米用水浸泡1小時后，晾干，放入-20度的冷凍室中進行冷凍30分鐘，將冷凍后的大米進行研磨，將研磨后的大米粉加入水和復合酶，并于35-45℃的溫度下進行保溫酶解，再加熱至回流狀態保溫攪拌10-15min，離心，取上層酶解液，將酶解液送入冷凍干燥機中，干燥所得固體經超微粉碎機制成微粉，即制得抗氧化劑。

所述復合酶由質量比2：1：1的蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶組成。

所述果味口香糖，由以下步驟制成：

(1)將復合膠基與果汁添加劑、甘油混合，加熱至120-150度，進行攪拌，攪拌速度為200-300r/min，攪拌時間為10-20分鐘；

(2)將棕櫚蠟、活性炭加入到步驟1的混合物中，溫度保持在60-80度，繼續進行攪拌，攪拌速度為500-700r/min，攪拌時間為5-15分鐘；

(3)將羧甲基纖維素鈉、維生素C加入到步驟2的混合物中，繼續攪拌，攪拌速度為200-300r/min，攪拌時間為5-10分鐘；