[發明專利]蒲公英根紅茶加工方法

在審

• 申請號: 201810721245.1
• 申請日: 2018-07-04
• 公開（公告）號: CN108782897A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 米青梅
• 申請（專利權）人: 河北茗韻茶葉加工有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蒲公英根紅茶加工方法，其工藝流程為：選料——清洗——切段——萎凋——第一次揉捻——冷卻風選——二次揉捻——發酵——烘干——烘焙——冷卻——殺菌——包裝。本發明蒲公英根紅茶加工方法經過兩次揉捻，可以將蒲公英黒褐色根的外皮全部捻掉，使之潔凈，還可將汁液揉出，便于蒲公英根的發酵；而且本發明采用電環保能源；還縮短發酵時間，提高生產效率，并且不受環境影響，可連續生產；本發明采用微電腦控制，調節工藝參數，實現了生產的標準化、程序化，使得產品質量穩定，勞動力技能降低。通過蒲公英根紅茶加工方法制得的產品有僅營養豐富，沖泡湯色清澈透明、口味甘美，而且既得益于蒲公英的功效價值，同時又得益于紅茶的有益效果。

技術領域

本發明涉及茶葉制備領域，特別是一種蒲公英根紅茶加工方法。

背景技術

蒲公英不僅葉子有藥用和保健功能，而且蒲公英的根具有更好的諸多療效。例如：抗菌消炎，防治腫瘤，清熱解毒，消癰散結，美容養顏，利尿功效。由于蒲公英根的皮是黒褐色的，泡出來的水顏色混濁不清，顏色暗淡，感觀太差，不被人們所接受。蒲公英的根是苦寒的，苦寒傷脾胃，寒傷陽氣，如是脾胃虛寒、陽虛體質的，容易傷陽氣，中毒。紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化養胃，去油膩。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，提供一種營養豐富，沖泡湯色清澈透明、口味甘美，使之既得益于蒲公英的功效價值，同時又得益于紅茶的有益效果的蒲公英根紅茶加工方法。

本發明所采用的技術方案為，蒲公英根紅茶加工方法，其特征在于：該加工方法的工藝流程為：

選料：選擇當地野生的無污染、無蟲蛀的新鮮蒲公英進行挑選，先將蒲公英的花、莖、根、葉分類后，再取用去掉雜質的蒲公英根作為原料；

清洗：將選好的優質蒲公英根，進入清洗機清洗，去掉泥；

切段：將清洗干凈的蒲公英根進入切段機切段；

萎凋：將切好的蒲公英根，攤放到萎凋槽上萎凋，攤涼厚度2-3cm，萎凋溫度40-60度，時間10-12小時，使蒲公英根含水量降至50%-60%，萎凋到抽縮發蔫成淺暗色，用手攥柔軟，折不斷，萎凋結束；

第一次揉捻：將萎凋好的蒲公英根，倒入揉捻機進行第一次揉捻，不加壓揉捻5分鐘，加壓輕柔20-30分鐘，使蒲公英根的黑皮脫落分離；

冷卻風選：將第一次揉捻后的蒲公英根，送入冷風機風選去皮；

二次揉捻：將去掉黑皮的蒲公英根，倒入揉捻機再次進行揉捻；

發酵：將揉捻后的蒲公英根，均勻的平攤在發酵機配置的托盤上，用泡濕后的白棉布一半平鋪在托盤上，將原料均勻的平攤在白棉布上，攤放厚度5-10cm，再用白棉布的另一半折疊回來將原料包好，然后將托盤放入自動發酵機內發酵；

烘干：將發酵好的蒲公英根，進入連續自動烘干機烘干；

烘焙：將烘干后的紅茶，平攤在烘焙機配置的托盤上，厚度5-10cm，放入烘焙箱內烘焙，烘焙設定溫度80-100度，時間20-30分鐘，濕度降到3%-6%；

冷卻：將烘焙好的蒲公英根紅茶倒入晾曬平臺風冷吹干，茶葉含水量降至2%-4%，用牙嚼酥而香脆；

殺菌、包裝：將加工好的蒲公英根紅茶，傳入內包車間紫外線殺菌，再進行過篩子分級包裝，即得成品。