[發明專利]一種馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810706887.4
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN109156705A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發明（設計）人: 唐小俊;張雁;張名位;魏振承;張瑞芬;鄧媛元;劉磊;池建偉;馬永軒;黃菲;董麗紅;劉光;賈栩超
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣州力衡臨床營養品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/12;A23L29/30
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

1.一種馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉，其特征在于，按質量百分比計算，包含以下組分：

51～70% 馬鈴薯生全粉；

30～49% 馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑；

所述的馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑包含：

25～35% 赤豆淀粉；

65～75% 直鏈淀粉含量為22～25%的大米粉。

2.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉，其特征在于，所述馬鈴薯生全粉及所述馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑的粒度為100～120目。

3.權利要求1或2所述的馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉的制備方法，其特征在于，包含以下步驟：

（1）選取新鮮馬鈴薯，進行清洗、去皮、切片和護色處理后，在低于55℃的條件下進行烘干，然后磨粉并篩分得到馬鈴薯生全粉；

（2）使用25～35%的赤豆淀粉、65～75%的直鏈淀粉含量為22～25%的大米粉進行調配，所述的百分比均按質量百分比計算，經篩分后得到馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑；

（3）將步驟（1）制得的馬鈴薯生全粉倒入混料機中，并加入步驟（2）制得的馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑，使得馬鈴薯生全粉占混合粉料總質量的51～70%，馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑占混合粉料總質量的30～49%，并攪拌至均勻；

（4）將步驟（3）中混合均勻的粉料放入微波干燥殺菌機中進行干燥殺菌，干燥至粉料水分含量≤13.5%，得到馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉。

4.根據權利要求3所述的馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）篩分得到粒度為100～120目的馬鈴薯生全粉，步驟（2）篩分得到粒度為100～120目的馬鈴薯全粉波紋米粉品質改良劑。

5.根據權利要求3或4所述的馬鈴薯全粉波紋米粉加工專用粉的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述放入微波干燥殺菌機中進行干燥殺菌的微波功率為12～36kW，微波頻率為2450MHz，輸送帶傳送速度為0.1～5m/min。