[發明專利]一種沙子烤肉方法

在審

• 申請號: 201810706708.7
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN109008658A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 張磊
• 申請（專利權）人: 張磊
• 主分類號: A47J37/00
• 分類號: A47J37/00;A47J37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種沙子烤肉方法，其烤制步驟包括步驟一，選取沙子：選取一定量環境無污染、沙粒潔凈、含泥量小的沙子作為燒烤沙子；步驟二，處理沙子：將所選取的沙子用流動清水沖洗揉搓干凈后，和純凈水放入高壓鍋中，大火煮30分鐘以上消毒，然后濾出高壓鍋內的沙子，繼續用流動清水沖洗并揉搓清洗干凈后，將沙子平鋪到干凈的紗網上，通風晾干表面水分，另起干凈炒鍋，確保無油無水，待炒鍋熱后，倒入晾曬好的沙子進行炒制，使沙子內部水分充分蒸發；步驟三，準備燒烤炊具；步驟四，準備食材；步驟五，烤制。該沙子烤肉方法烤制方式新穎，賦有趣味性，且便于操作，所烤制的食物不容易出現烤焦、烤糊的情況，食用健康，口感佳，特別是烤制好的烤肉會很嫩。

技術領域

本發明涉及一種烤肉方法，特別是一種沙子烤肉方法。

背景技術

傳統的炭火烤肉方法，分直接在熱源上烤（以下簡稱，直接烤）和間接在熱源上烤（以下簡稱，間接烤）兩種燒烤方式；如烤串、烤鴨、巴西烤肉、炙子烤肉、日式燒烤、韓國燒烤等等均是采用這兩種方式之一進行燒烤；但不管是直接烤對火候的溫度要求，還是間接烤對食材放置介質或放置位置的溫度要求，都是相對比較高而且難以控制的，食材容易發生燒焦、燒糊的情況，經常食用不利健康、甚至致病致癌。而且，傳統的炭火烤肉方法燒烤方式比較少，現在隨著社會和時代的發展進步，傳統的燒烤模式已經帶給不了大家更多的新奇享受了，比如鐵板烤肉就有北京的炙子烤肉、韓國的韓式烤肉、日本的燒肉，都是在爐火上加上一個金屬烤盤用來燒烤，讓人感覺大同小異。以上為現有技術的不足。

發明內容

本發明的目的是：提供一種沙子烤肉方法，該沙子烤肉方法烤制方式新穎，賦有趣味性，且便于操作，所烤制的食物不容易出現烤焦、烤糊的情況，食用健康，口感佳，特別是烤制好的烤肉會很嫩，用以克服現有技術的不足。

本發明的目的可以通過下述技術方案來實現：

一種沙子烤肉方法，其特征在于包括以下烤制步驟：

步驟一，選取沙子：選取一定量環境無污染、沙粒潔凈、含泥量小的沙子作為燒烤沙子；

步驟二，處理沙子：將步驟一所選取的沙子放入30目的篩子中，用流動清水沖洗揉搓干凈，待洗沙水清澈無雜物后，將沖洗好的沙子和純凈水放入高壓鍋中，純凈水水位要高于高壓鍋中沙子的高度，并保證水煮到最后，水位也不會低于高壓鍋中沙子的高度，然后蓋上鍋蓋大火煮30分鐘以上消毒；消毒好后，濾出高壓鍋內的沙子，倒入干凈的盆中繼續用流動清水沖洗并揉搓，等盆中洗沙子的水清澈無雜物時，結束清洗階段；將清洗干凈的沙子平鋪到干凈的30目紗網上，通風晾干表面水分；另起干凈炒鍋，確保無油無水，待炒鍋熱后，倒入晾曬好的沙子進行炒制，使沙子內部水分充分蒸發，待沙粒不結塊、無水汽蒸發時，沙子就處理好了；

步驟三，準備燒烤炊具：該燒烤炊具分為上下兩層，其上層為盛放沙子的烤鍋，下層為炭爐；將步驟二處理好的沙子放入燒烤炊具上層的烤鍋中，放入烤鍋中沙子的厚度在10厘米以上，將木炭堆放在燒烤炊具下層的炭爐中備用；

步驟四，準備食材：將要燒烤的食材腌制好后，用錫紙或油紙包裹好，以免燒烤時有沙子進入影響口感；

步驟五，烤制：引燃步驟三堆放在炭爐中的木炭，待沙子溫度加熱至120℃以上后，將步驟四包裹好的食材埋入沙子中烤制，待烤制好后揭開包裹即可食用。

本發明步驟一所選取沙子為一定量的環境無污染、沙粒潔凈、含泥量小的河沙或者海沙。

本發明步驟一所選取沙子為一定量的環境無污染、沙粒潔凈、含泥量小的五色沙。

本發明步驟三中，所述的炭爐為砂鍋炭爐；所述的烤鍋為砂鍋。

本發明步驟三中，放入烤鍋中沙子的厚度為10～15厘米。