[發明專利]一種純天然冷飲粉

在審

• 申請號: 201810706636.6
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN110663802A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 劉從珍
• 申請（專利權）人: 劉從珍
• 主分類號: A23G9/34
• 分類號: A23G9/34;A23G9/40;A23G9/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種純天然冷飲粉，它以全蛋粉和卵磷脂等營養成分取代化學合成的乳化劑，以牛奶蛋白中的酪蛋白來取代化學合成的穩定劑，通過和蔗糖、奶粉、麥牙糊精、植脂末等其它成分以合理的比例科學搭配形成的一種新型純天然冷飲粉,它不含化學合成成分，對人體無潛在危害，克服了傳統冷飲粉對人體有潛在危害的缺陷。

技術領域

本發明涉及一種純天然冷飲粉。

背景技術

冷飲是一種時尚冷飲，深受消費者喜愛。目前市場上傳統的用于制作冷飲粉，其成分中乳化劑和穩定劑幾乎都含有化學合成成分，乳化劑主要使用單甘脂、蔗糖脂、三聚甘油脂等，穩定劑主要使用CMC、海藻酸鈉等。使用這些乳化劑和穩定劑制成的冷飲粉，其中的某些化學成分會對人體尤其是泌尿系統有潛在的危害，在當前消費者追求天然綠色消費的今天，傳統的冰冷飲粉已不能適應當前需要。

發明內容

本發明公開了一種純天然冷飲粉，它以全蛋粉和卵磷脂等營養成分取代化學合成的乳化劑，以牛奶蛋白中的酪蛋白來取代化學合成的穩定劑，通過和蔗糖、奶粉、麥牙糊精、植脂末等其它成分以合理的比例科學搭配形成的一種新型純天然冷飲粉,它不含化學合成成分，對人體無潛在危害，克服了傳統冷飲粉對人體有潛在危害的缺陷。

本發明是這樣來實現的：

該冷飲粉由按重量百分比計算的35-50%的蔗糖、35-45%的全脂奶粉、5-10%的麥芽糊精、5-15%的植脂末、2.0- 5.0%的蛋黃粉、1.0-2.0%的卵磷脂和1.5-2.0%的瓜爾豆膠組成。

本發明以全蛋粉和卵磷脂等營養成分取代化學合成的乳化劑，因為蛋粉中含有蛋白和卵磷脂，蛋白和卵磷脂是天然的優良乳化劑，并且卵磷脂還具有增強記憶、降血脂等保健功能。牛奶蛋白中主要是酪蛋白，酪蛋白是優良的穩定劑，所以本發明通過加大奶粉比例并使用全蛋粉和卵磷脂來取代傳統的合成乳化劑和穩定劑。

制備這種冷飲粉時，將卵磷脂、瓜爾豆膠、蛋黃粉和全蛋粉先與蔗糖進行預混，然后與全脂奶粉、麥芽糊精、植脂末等分別溶

解于2-3倍重量的飲用水，一邊加入一邊攪拌，使粉末分散均勻，老化10-30分鐘。將老化完成后的冰淇淋漿料，進行均質，均質時，低壓為:40-50大氣壓，高壓為:120-140大氣壓，均質兩次。將均質后的液態原料經噴霧干燥即得流散性非常好的淡黃色粉狀純天然冷飲粉。

采用此配方生產的冷飲粉，不含化學合成成分，對人體無害，且制成的冷飲香味濃郁，口感細膩，具有保健功能，符合當前消費者追求天然保健的消費觀念，具有良好的市場前景。

具體實施方式

實施例:

按以下重量百分比來制備此冷飲粉:

40%的煎糖;40%的全脂奶粉;5%的麥芽糊精；10%的植脂末;2.0%的蛋黃粉;1.2%的卵磷脂;1.8%的瓜爾豆膠。

實踐證明:用按此配方制得的冷飲粉制成的冷飲，其口感細膩，蛋香味濃郁，與傳統的冷飲相比，不含化學合成分，且具有一定的保健功能，是一種新型純天然冷凍飲品。