[發明專利]一種牛肉翻炒設備

在審

• 申請號: 201810700834.1
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108936206A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 廖佐
• 申請（專利權）人: 遵義市石佛洞牛肉干廠
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發明涉及食品加工用設備領域，具體涉及一種牛肉翻炒設備，包括機架、翻炒筒和動力軸，翻炒筒轉動連接在機架上，所述翻炒筒周壁內設有加熱機構；所述翻炒筒上設有筒蓋，筒蓋與動力軸同軸轉動連接，動力軸下端固定連接設有攪拌部，所述筒蓋內設有第一空腔，第一空腔內設有行星齒輪，筒蓋的底部轉動連接有轉動環，轉動環外周面上設有用于與從動齒輪嚙合的齒，轉動環與翻炒筒卡拆卸連接；所述筒蓋上設有第二空腔，第二空腔位于從動齒輪的正下方且從動齒輪的下表面設有轉動軸，第二空腔的底部設有小孔；所述筒蓋上還開通有與第二空腔連通的進料口，進料口上還設有閥門。采用本方案能在對牛肉進行翻炒的過程中自動添加調味料。

技術領域

本發明涉及食品加工用設備領域，具體涉及一種牛肉翻炒設備。

背景技術

牛肉是中國人的第二大肉食食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

牛肉干的加工流程是：選肉、分割、浸泡、煮制、切制、炒制、烘烤、檢驗、包裝和入庫。其中在炒制時，目前采用的炒鍋是滾筒式的翻炒鍋，包括滾筒和設置在滾筒中的攪拌軸，攪拌軸上設置有螺旋攪拌葉片，這樣的翻炒鍋由于螺旋攪拌葉片的螺旋推進作用，容易使局部的牛肉量多，有的部位又比較少，這很容易導致攪拌不均勻，并且在翻炒的過程中，螺旋攪拌葉片的邊緣會不斷的摩擦牛肉，而且對牛肉有切和刮的作用力，因此這樣就會導致加工出來的牛肉有的被攪爛，影響外觀，在實際生產中這部分是要提選出來，單獨包裝以較低的價格出售，這樣就降低了生產廠家的利潤；同時，現有技術中制作牛肉干時，需提前對辣椒、花椒等調料進行研磨、翻炒等加工，現有技術還需要提前將白砂糖進行融化再加入牛肉干，才能使牛肉干入味更均勻，導致生產牛肉干的準備程序過多，時間成本也比較大。

發明內容

本發明意在提供一種牛肉翻炒設備，能在對牛肉進行翻炒的過程中自動添加調味料。

為達到上述目的，本發明的基礎方案如下：一種牛肉翻炒設備，包括機架、翻炒筒和動力軸，翻炒筒轉動連接在機架上，所述翻炒筒周壁內設有加熱機構，加熱機構與電源連通，所述動力軸與驅動電機相連；

所述翻炒筒上設有筒蓋，筒蓋與動力軸同軸轉動連接，動力軸下端固定設有攪拌部，所述筒蓋內設有第一空腔，第一空腔內設有主動齒輪，主動齒輪與動力軸固定連接，第一空腔頂部的內壁上還固定連接有齒輪架，齒輪架上轉動連接有用于與主動齒輪嚙合的從動齒輪，筒蓋的底部轉動連接有轉動環，轉動環靠近第一空腔的一側的外周面上設有用于與從動齒輪嚙合的齒，轉動環與翻炒筒卡扣連接；

所述筒蓋靠近翻炒筒的一側外表面固定設有第二空腔，從動齒輪的下表面固定連接有轉動軸，轉動軸上設有螺旋葉片，螺旋葉片位于第二空腔內，所述第二空腔的周壁采用導熱材質，第二空腔的底部設有小孔；

所述筒蓋上還開通有進料口，進料口與第二空腔連通，進料口上還設有控制進料口開閉的閥門。

本方案的原理及優點在于：本方案的動力軸的轉動，通過齒輪傳遞到筒蓋上使筒蓋與動力軸反向轉動，筒蓋帶動翻炒筒轉動，所以本方案的轉動軸與翻炒筒做反向轉動，能使牛肉被翻炒的速度更快，所以本方案中的牛肉快速地變化與翻炒筒接觸的位置以及被烘烤的表面，牛肉會被翻炒得更均勻；

本方案的從動齒輪轉動時，會帶動轉動軸轉動，例如第二空腔內放有辣椒，轉動軸上的螺旋葉片會對第二空腔內的辣椒進行切割、推動，從而減少了翻炒牛肉之前需要對辣椒進行切割研磨的程序，從而節約了人力物力，減少了能耗；第二空腔的腔壁上的導熱件會將翻炒筒內的熱量傳遞到第二空腔內，對第二空腔內的辣椒進行加熱，使辣椒不必提前煎炒即可散發出香味，進而使牛肉干更加香辣可口，同時，加熱后的辣椒會更加焦脆，更容易被切碎研磨成辣椒粉進而進入翻炒筒內；

本方案中的翻炒筒設有筒蓋，所以翻炒過程中不會出現牛肉滾出翻炒筒導致的食材浪費問題；