[發(fā)明專利]一種牛肉干炸制裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810700807.4
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108991344B
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 廖佐
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州金鳳徠食品有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12;A21B5/08;A23L5/10;A23L13/10;A23P30/00
• 代理公司: 北京華仁聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11588
• 代理人: 王松艷

本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種牛肉干炸制裝置，包括油炸桶，油炸桶內(nèi)轉(zhuǎn)動連接有由電機(jī)帶動的轉(zhuǎn)動臺，且轉(zhuǎn)動臺與電機(jī)的輸出軸可拆卸連接；轉(zhuǎn)動臺的橫向?qū)挾刃∮谟驼ㄍ暗膬?nèi)徑；轉(zhuǎn)動臺的上表面為斜面；轉(zhuǎn)動臺的上表面設(shè)濾板；油炸桶的外壁內(nèi)設(shè)有加熱板；油炸桶內(nèi)還可拆卸連接支撐筒，支撐筒內(nèi)設(shè)有濾油板；支撐筒內(nèi)還滑動連接有活塞，且活塞位于濾油板的下方；濾油板與活塞之間設(shè)置有彈簧；活塞的底面固定有推桿，推桿的下端活動連接有定位臺；支撐筒的外壁上設(shè)有可與支撐筒內(nèi)部連通的出油孔。本方案解決了現(xiàn)有技術(shù)中，牛肉在油炸裝置內(nèi)很容易出現(xiàn)炸糊現(xiàn)象；以及不能將瀝出的油導(dǎo)回油炸裝置內(nèi)，造成用油浪費(fèi)的問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉干炸制裝置。

背景技術(shù)

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。現(xiàn)有技術(shù)中牛肉干的制作的步驟如下：1、將熟牛肉切成長大約5厘米，寬約8毫米的長條狀；將切后的牛肉放在碗里，加入精鹽、蔥段、紹酒攪拌均勻，靜置腌制12小時。3、然后將腌制后的牛肉放在通風(fēng)的地方進(jìn)行風(fēng)干，1至3天后，放入熱油內(nèi)炸熟瀝干。制作得到的牛肉干的特點(diǎn)是：色澤褐紅、麻辣鮮香；入口咀嚼有嚼勁，味道干香，吃起來特別來勁。

生產(chǎn)牛肉干的過程中存在以下技術(shù)問題：炸制牛肉干時，需要人工操作；尤其是需要批量的生產(chǎn)牛肉干的時候，制作人員長期站在高油溫的炸鍋旁，飛濺的油汁容易對制作人員造成傷害。另外需要制作人員不斷的將炸好的牛肉從油中撈出瀝干后才能將牛肉干倒出，制作人員容易產(chǎn)生疲憊感；也容易延長整個生產(chǎn)線的生產(chǎn)時間。

公告號為CN201813756U的中國實用新型專利，公開了一種油炸裝置，包括支架，進(jìn)料裝置，出料裝置，動力裝置；在支架上設(shè)有油炸槽，在油炸槽上方的支架上設(shè)有運(yùn)料裝置，動力裝置分別和進(jìn)料裝置、出料裝置和運(yùn)料裝置電連接。解決了現(xiàn)有技術(shù)中炸制牛肉干時，需要人工操作的問題。

上述專利還存在以下技術(shù)問題：1、沒有過濾功能，牛肉干在炸制過程中產(chǎn)生的牛肉碎粒會一直與牛肉塊混合，導(dǎo)致油炸后撈出的牛肉中混有牛肉顆粒；如果牛肉碎粒較多，會影響牛肉干的販賣；2、牛肉在油炸裝置內(nèi)不易滑動或者翻動，很容易出現(xiàn)炸糊現(xiàn)象。3、油炸裝置沒有回油功能，在連續(xù)對牛肉進(jìn)行炸制的過程中，不能將撈出的牛肉中瀝出的油導(dǎo)回油炸裝置內(nèi)，用油易產(chǎn)生浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉干炸制裝置，解決了現(xiàn)有技術(shù)中，牛肉在油炸裝置內(nèi)很容易出現(xiàn)炸糊現(xiàn)象；以及不能將瀝出的油導(dǎo)回油炸裝置內(nèi)，造成用油浪費(fèi)的問題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

一種牛肉干炸制裝置，包括油炸桶，油炸桶內(nèi)轉(zhuǎn)動連接有由電機(jī)帶動的轉(zhuǎn)動臺，且轉(zhuǎn)動臺與電機(jī)的輸出軸可拆卸連接；轉(zhuǎn)動臺的橫向?qū)挾刃∮谟驼ㄍ暗膬?nèi)徑；轉(zhuǎn)動臺的上表面為斜面；轉(zhuǎn)動臺的上表面可拆卸連接有濾板，濾板上設(shè)有油孔；油炸桶的外壁內(nèi)設(shè)有加熱板；

油炸桶內(nèi)還可拆卸連接有支撐筒，支撐筒的上部內(nèi)設(shè)置有濾油板；支撐筒內(nèi)還滑動連接有活塞，且活塞位于濾油板的下方；濾油板與活塞之間設(shè)置有彈簧；活塞的底面固定有推桿，推桿的下端活動連接有用于與轉(zhuǎn)動臺的上表面接觸的定位臺；支撐筒的外壁上設(shè)有可與支撐筒內(nèi)部連通的出油孔。

本方案產(chǎn)生的有益效果是：

1、電機(jī)帶動轉(zhuǎn)動臺轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動臺的上表面為斜面；轉(zhuǎn)動臺轉(zhuǎn)動的過程中能夠?qū)V板上的牛肉進(jìn)行攪動；另外，牛肉還能夠沿著濾板的上表面從高至底不斷的滑動或翻動；解決了現(xiàn)有技術(shù)中牛肉在油炸裝置內(nèi)不易滑動，容易出現(xiàn)炸糊現(xiàn)象的問題。