[發明專利]一種解酒醬料及其應用

在審

• 申請號: 201810700141.2
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108813551A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 陸志林
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司 44223
• 代理人: 關文龍

本發明公開了一種解酒醬料及其應用，屬于食品制備技術領域，所述醬料制作步驟中醬料包括配料A、配料B；所述配料A包括以下原料：麥芽糖、酸奶、生姜、菠蘿、食鹽、黃原膠、魔芋膠、維生素、微量元素；所述配料B包括以下原料：生地、白芍、枳實、茭白、陳皮、山楂、枸杞、甜葉菊、大苦溜溜、甘草；所述醬料主要用于黃皮醬的制備，使得制備出來的黃皮醬不使用任何化學添加劑，食用安全，口感酸甜清爽，且具有解酒、緩解酒后惡心反胃的功效。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種解酒醬料及其應用。

背景技術

我國有著幾千年的酒文化，適度飲酒可以增添喜慶氣氛，但過度飲酒不僅傷身害命，還貽害家庭以及社會。酒精依賴及其相關問題是僅次于心血管疾病、腫瘤的第三大公共衛生問題。酒精依賴患者其臨床表現為神經系統并發癥、消化系統并發癥、心血管并發癥等。另外，過度飲酒對生殖及內分泌系統也產生一定程度的消極影響。據統計，40歲左右的男性“酒鬼”最多，一些人戒酒澆愁，引發酒后滋事、打架斗毆、酒后架車肇事等違法犯罪案件。僅交通部門一項統計：近年來因酒后架車引起的交通事故占所有交通事故的80％，酒精已經越來越嚴重的威脅到了我們的健康。因此，各種解酒的藥物及保健食品就成為了大家關注的熱點，現有市場上的解酒的藥物眾多，但藥物有一定的毒性，均對肝臟和腎臟有一定的損害。

黃皮(Clausena lansium)屬蕓香科黃皮屬，俗稱雞皮果，屬蕓香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。黃皮果實為漿果，果皮、果肉可食，可食率在70％以上，烘干率為11％-14％。果實總酸度為2.28％，含總糖9.8％，蛋白質1.39％，氨基酸總量1 710mg/100g，還富含鐵、鈣等各種營養元素，營養價值高。果實酸甜且香氣怡人，實為夏令佳果。另外，黃皮果還含有黃酮貳、酚類、多種氨血酸及黃皮新肉桂酚胺A，B，C，D等，具有消食、化痰、理氣的功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疤氣脹痛、痰飲咳喘等病癥，具有很好的藥用價值。由于黃皮一年才結一次果，在炎熱夏季收獲，收成期短，且容易腐爛，不易貯藏運輸，造成很大浪費。新鮮黃皮的季節性很強，自然保鮮能力差，不耐貯藏；目前，黃皮主要以鮮果銷售為主，加工品很少見，但只有將其加工成黃皮干、黃皮醬、黃皮果脯等，才耐貯藏。

專利文獻“一種山黃皮醬的生產方法”(申請號：201210307555.1)公開了一種山黃皮醬的生產方法，該方法通過鮮果分級、浸泡消毒、去核腌制、配料制作、混合發酵、消毒裝罐等步驟制備山黃皮醬，該黃皮醬雖然為到有所改善，但不具有解酒、開胃的功效，且黃皮果沒有得到充分利用。

本發明利用中草藥及其他輔料混合制備一種醬料，主要用于黃皮醬的制備，添加該醬料制備出來的黃皮醬，不僅充分利用黃皮果，還保留了山黃皮特有的功效和香味，味道酸甜可口，還具有醒酒、緩解惡心反胃、頭暈等作用，是一種果皮果肉混合在與醬結合的復合產品。

以上背景技術內容的公開僅用于輔助理解本發明的發明構思及技術方案，其并不必然屬于本專利申請的現有技術，在沒有明確的證據表明上述內容在本專利申請的申請日已經公開的情況下，上述背景技術不應當用于評價本申請的新穎性和創造性。

發明內容

本發明目的在于提出一種解酒醬料及其應用，所述醬料主要用于黃皮醬的制備，使得制備出來的黃皮醬不使用任何化學添加劑，食用安全，口感酸甜清爽，且具有解酒、緩解酒后惡心反胃的功效。

本發明的技術方案如下：