[發明專利]一種利用酶促反應生產玉米淀粉的方法

在審

• 申請號: 201810696014.X
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108822224A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 任思凱;李超;周忠偉;袁美宏;任思龍
• 申請（專利權）人: 山東神州翔宇科技集團有限公司
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種利用酶促反應生產玉米淀粉的方法，包括以下步驟：1)玉米去胚；2)浸泡、研磨細化；3)酶制劑的配制；4)酶制劑與玉米渣的混合；5)酶解；6)分離脫水；7)干燥。采用合理配比的酶制劑，能夠打破纖維的束縛，讓淀粉游離出來，大大降低渣滓中淀粉的含量，提高淀粉的提取率，經過處理后，玉米渣中淀粉的含量下降到20％以下，綜合玉米淀粉的提取率提高8％以上。

技術領域

本發明涉及一種農副產品加工方法，具體是一種利用酶促反應生產玉米淀粉的方法。

背景技術

玉米淀粉(corn starch)又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3％亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。玉米淀粉除直接用于食品、造紙、紡織、醫藥等領域外，絕大多數用于深加工。淀粉工業是我國玉米使用量較大的一個行業，我國玉米淀粉的產量從1999年到2011年呈逐年增長趨勢。2009年全國玉米淀粉量達2170萬噸，居世界第二位。

目前常采用酶法生產玉米淀粉，但通常只是采用物理方法對玉米中的纖維進行分離，這樣大量的淀粉顆粒會跟隨著纖維流失，造成了浪費。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用酶促反應生產玉米淀粉的方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種利用酶促反應生產玉米淀粉的方法，包括以下步驟：

1)對新鮮玉米進行清洗，然后去除胚芽；

2)將去除胚芽的玉米放入浸泡液中在常溫環境下浸泡24-35小時，然后將浸泡后的玉米研磨細化得到玉米渣，用紗布包裹玉米渣手工擠去多余的水分；

3)稱取果膠酶、纖維酶和蛋白酶，按照質量比20∶1∶2進行混合，然后加入是三者質量總和5-8倍的水進行溶解，配制成為酶制劑；

4)將質量倍是去水玉米渣2-3倍的酶制劑加入到手工噴壺中，采用噴灑的方式將酶制劑加入到去水玉米渣中，邊噴灑邊進行攪拌，待酶制劑添加完成以后，調整PH值至3-5，得到第一混合物；

5)將第一混合物置于生化培養箱中在110-140℃的環境下酶解4-6小時，酶解期間每隔30分鐘翻動一次玉米渣，防止水分分析到下部導致酶制劑分布不均，酶解結束后得到第二混合物；

6)對第二混合物進行分離處理，得到濕淀粉，然后對濕淀粉進行脫水；

7)將脫水后的濕淀粉置于烘箱中進行干燥處理，得到成品。

作為本發明進一步的方案：所述步驟2)中去水后的玉米渣中剩余含水量不超過20％。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟3)中在進行果膠酶、纖維酶和蛋白酶溶解的過程中需要不斷地進行攪拌。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟4)中是通過添加鹽酸或者氫氧化鈉的方式對PH值進行調整。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟4)中調節PH值時添加的鹽酸濃度為10％，氫氧化鈉濃度為3％。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟6)中采用冷壓的方式對濕淀粉進行脫水。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟7)濕淀粉的干燥時間為40分鐘，前25分鐘的溫度不超過60℃，后15分鐘的干燥溫度為120℃。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明采用合理配比的酶制劑，能夠打破纖維的束縛，讓淀粉游離出來，大大降低渣滓中淀粉的含量，提高淀粉的提取率，經過處理后，玉米渣中淀粉的含量下降到20％以下，綜合玉米淀粉的提取率提高8％以上。