[發明專利]一種椰子花茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201810694846.8
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108935841A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 薛澤瑜;王玥瑤;盧豐偉;葉童舒;陳奕含;徐漢康;張俊;陳銘晗;張興源;賴華鵬;張澤;程纖翔
• 申請（專利權）人: 薛澤瑜;王玥瑤;盧豐偉;葉童舒;陳奕含;徐漢康;張俊;陳銘晗;張興源;賴華鵬;張澤;程纖翔
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L2/02;A23L2/52;A23L33/15;A23L33/10
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

本發明提供一種椰子花茶及其制備方法，所述椰子花茶包括以下重量份的原料：椰子水100～200份、干玫瑰花5～10份、檸檬酸1～2份、維生素C 0.1～0.2份和水800～1700份。本發明的椰子花茶飲料，結合椰子水和玫瑰花茶，配方中各組分協同作用，避免了椰子水在飲料中發生糠醛反應、破壞整體口感，本發明椰子花茶飲料口感與風味俱佳，穩定性好，保質期長，且具備強心、利尿、驅蟲、解暑、柔肝醒胃、舒氣活血、美容養顏、促進血液循環及新陳代謝等功能，增強了飲品的功效，同時使飲品口味更加豐富。本發明的椰子花茶飲料不需要額外加入其它穩定劑，大大降低了生產成本，且風味純正，最大程度上保留原料原有風味以及活性物質。

技術領域

本發明涉及茶飲料技術領域，特別涉及一種椰子花茶及其制備方法。

背景技術

市面上有椰奶飲料和椰子水飲料、玫瑰茶飲料，僅有椰子或者玫瑰一種配料，飲品的口感層次感單薄且功效簡單。同時現有技術中，為提高椰子飲料的穩定性和延長保質期，一般采用加入復合穩定劑和其他防腐劑等添加劑的方法來提高其穩定性，但該方法存在口味單一、風味不純正，對人體可能有害的缺陷。故急需一種飲料，解決上述技術問題，

發明內容

鑒以此，本發明提出一種椰子花茶及其制備方法，解決上述技術問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種椰子花茶，包括以下重量份的原料：椰子水100～200份、干玫瑰花5～10份、檸檬酸1～2份、維生素C 0.1～0.2份和水800～1700份。

進一步的，包括以下重量份的原料：椰子水150份、干玫瑰花8份、檸檬酸2份、維生素C 0.1份和水1200份。

進一步的，包括以下原料：甜味劑，所述甜味劑由質量比為1：99的蜂蜜和葡萄果漿復配制得，用于調節糖度為9～10.5Brix。

進一步的，所述干玫瑰花為重瓣玫瑰。

本發明還提供一種椰子花茶的制備方法，包括以下步驟：

S1、取椰子剝殼、取椰子水，按上述重量份配比，在椰子水中迅速加入維生素C，攪拌溶解；然后采用超高速離心機進行離心，過濾除去雜質，得椰子水混合液；

S2、按上述重量份配比，將干玫瑰花和水混勻，先于45～55℃浸泡5～10min，后降溫至30～35℃，加入檸檬酸，混勻，并于15～20℃浸泡1～5min，最后降溫至5～10℃,并加入S1步驟的椰子水混合液，低速粉碎1～3min，過濾，得椰子玫瑰混合液；

S3、在S2步驟的椰子玫瑰混合液中加入甜味劑，調節糖度為9～10.5Brix，pH 3.7～4.2，于90℃巴氏殺菌20分鐘，即得椰子花茶。

進一步的，S3步驟中，所述甜味劑由質量比為1：99的蜂蜜和葡萄果漿復配制得。

進一步的，S2步驟中，所述過濾具體操作為：用濾布介質過濾機過濾。

進一步的，S1步驟中，離心轉速10000～20000rpm，離心時間10～20min。

進一步的，S2步驟中，所述低速粉碎采用粉碎機的轉子端速為20～30m/s。

進一步的，S2步驟中，將干玫瑰花和水混勻，先于50℃浸泡8min，后降溫至35℃，加入檸檬酸，混勻，并于20℃浸泡3min，最后降溫至8℃,并加入S1步驟的椰子水混合液，低速粉碎2min，過濾，得椰子玫瑰混合液。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：