[發明專利]一種云芝飲片的制備方法

在審

• 申請號: 201810689648.2
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN109043491A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 謝英健
• 申請（專利權）人: 廣西秀美壯鄉能源環保有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/10
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 謝正星

本發明屬于食品加工技術領域，具體公開了一種云芝飲片的制備方法。本發明云芝飲片的制備方法包括以下步驟：(1)清洗切丁：選取新鮮的單色云芝，沖洗干凈后，切成薄片；(2)通風處理：將上述云芝薄片置于通風條件下至所述云芝薄片失水3?5％；(3)高壓處理：將云芝薄片置于高壓下保壓處理；(4)真空冷凍干燥處理：將云芝薄片置于真空冷凍干燥機中進行干燥處理；(5)超聲波處理：采用超聲波對云芝薄片進行處理；(6)藍光照射處理：采用藍光對云芝薄片進行照射處理；(7)包裝保存。本發明云芝飲片的制備方法可有效保存云芝中的有效成分，制備得到的云芝飲片具有營養含量高、感官質量好、沖泡溶出率高的特點。

【技術領域】

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種云芝飲片的制備方法。

【背景技術】

云芝隸屬真菌門擔子菌綱，又稱為采絨革蓋菌、千層蘑、彩云革蓋菌等，含豐富的多糖、蛋白質、氨基酸及多種無機鹽等物質，具有健脾利濕、清熱解毒的功效，用于治療濕熱黃疸、肋痛、納差、倦怠乏力等疾病，具有較高的經濟價值和市場前景。

但是目前對云芝的研究主要集中在多糖提取以及功效的研究，對于云芝產品加工這方面的研究較少，不利于云芝的規模化、產業化發展。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種云芝飲片的制備方法。本發明云芝飲片的制備方法可有效保存云芝中的有效成分，制備得到的云芝飲片具有營養含量高、感官質量好、沖泡溶出率高的特點。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種云芝飲片的制備方法，包括以下步驟：

(1)清洗切丁：選取新鮮的單色云芝，沖洗干凈后，切成薄片；

(2)通風處理：將上述云芝薄片置于通風條件下至所述云芝薄片失水3-5％；

(3)高壓處理：將上述失水后的云芝薄片置于270-280Mpa的高壓下保壓處理7-10min；

(4)真空冷凍干燥處理：先將所述云芝薄片迅速冷凍至-10～-15℃，然后置于真空度為120-150pa、溫度為30-35℃的真空冷凍干燥機中處理至所述云芝薄片的含水量為25-30％；

(5)超聲波處理：采用超聲波對上述真空冷凍干燥處理過的云芝薄片進行5-8min的處理；

(6)藍光照射處理：采用藍光對上述超聲波處理過的云芝薄片進行40-50min的照射處理；

(7)包裝保存：將上述藍光照射處理過的云芝薄片通風降溫至30-35℃后，立即防潮包裝，即得所述云芝飲片。

進一步的，步驟(1)中，所述薄片的厚度為2-3mm、寬窄度為1-2mm。

進一步的，步驟(5)中，所述超聲波處理的頻率為25-28KHz。

進一步的，步驟(6)中，所述藍光的波長為440-445nm。

進一步的，步驟(6)中，在照射的1-10min，所述藍光的光照強度為180-200Lx、光照高度為8-10cm；在照射的30-40min，所述藍光的光照強度為120-140Lx、光照高度為8-10cm。

進一步的，步驟(7)中，所述通風的風溫度為30-35℃、風速為0.8-1m/s。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：