[發明專利]從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法

在審

• 申請號: 201810688808.1
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN108796019A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 于利平
• 申請（專利權）人: 余碧芝
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/78
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 占麗君

本發明涉及一種從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法，包括如下步驟：將北冰洋鱈魚的魚皮剪碎，然后將其冷凍干燥，再用粉碎機粉碎；將魚皮放入氯化鈉溶液中，然后在室溫下攪拌，再離心分離并過濾并收集魚皮；將魚皮加熱，再加入胃蛋白酶溶液并攪拌酶解，然后依次離心分離、過濾并收集濾液，得到功能性二肽膠原蛋白。本發明的從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法，能夠有效保證提取率和產品質量，獲得質量穩定，純度高的產品。通過胃蛋白酶的作用，可以得到無色無味的膠原蛋白產品，改善了膠原蛋白的風味。另外還有效的保留了羥脯氨酸活性二肽的比例，保證了產品的功效。

技術領域

本發明涉及一種從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法。

背景技術

膠原蛋白肽廣泛用于食品、化妝品、保健品行業，以往膠原蛋白肽的制備原料主要來源于陸生動物的骨骼和皮，但是由于消費者對瘋牛病、口蹄疫、禽流感等流行病的顧慮，魚皮逐漸成為制備膠原蛋白肽的重要原料。

目前，提取魚皮中膠原蛋白的方法大多存在膠原蛋白提取率低，或者工藝較復雜，提取時間較長、腥味較重、脂肪殘存嚴重等問題。

發明內容

本發明的一個目的在于提出一種從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法。

本發明的一種從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法，包括如下步驟：S101：將北冰洋鱈魚的魚皮剪碎，然后將其冷凍干燥，再用粉碎機粉碎；S102：將所述步驟S101處理后得到的魚皮放入45倍～50倍其重量的氯化鈉溶液中，然后在室溫下攪拌10h～14h，再離心分離并過濾并收集魚皮，然后再向所述魚皮放入45倍～50倍其重量的氯化鈉溶液中，再在室溫下攪拌10h～14h，然后離心分離并過濾，再用清水清洗魚皮并收集魚皮；S103：調節所述步驟S102處理過的所述魚皮的濃度為24mg/100mL～28mg/100mL，然后將其加熱至35℃～45℃，再加入質量濃度為1％～2％的胃蛋白酶溶液并攪拌酶解2.5h～5h，然后依次離心分離、過濾并收集濾液，得到功能性二肽膠原蛋白。

本發明的從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法，能夠有效保證提取率和產品質量，獲得質量穩定，純度高的產品。通過胃蛋白酶的作用，可以得到無色無味的膠原蛋白產品，改善了膠原蛋白的風味。另外還有效的保留了羥脯氨酸活性二肽的比例，保證了產品的功效。

另外，本發明的從北冰洋鱈魚中提取功能性二肽膠原蛋白的方法，還可以具有如下附加的技術特征：

作為本發明優選的實施方式，在所述步驟S102中，所述氯化鈉溶液的質量分數為5％。

作為本發明優選的實施方式，在所述步驟S103中，所述胃蛋白酶的添加量為5000U/g～7000U/g。

作為本發明優選的實施方式，在所述步驟S103中，在加熱之前，調節魚皮的pH值為2.0～4.0。

作為本發明優選的實施方式，離心分離的時間為10min～15min。

作為本發明優選的實施方式，所述步驟S103的具體步驟為：調節所述步驟S102處理過的所述魚皮的濃度為25.49mg/100mL、pH值為3.0，然后將其加熱至45℃，再加入質量濃度為1％的胃蛋白酶，攪拌酶解3h，然后依次離心分離、過濾并收集濾液，得到功能性二肽膠原蛋白。

作為本發明優選的實施方式，在所述步驟S102中，用清水清洗魚皮2次～3次。

作為本發明優選的實施方式，在所述步驟S101中，剪碎后的所述魚皮的直徑不大于2cm；粉碎后的所述魚皮直徑不小于1mm。

本發明的附加方面和優點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發明的實踐了解到。

具體實施方式