[發明專利]一種檸檬果醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201810668747.2
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108841559A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 唐榜結
• 申請（專利權）人: 桂平市蒙圩鎮火炎種養專業合作社
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12R1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種食用醋，具體地說是一種檸檬果醋，屬于食品加工技術領域。其原料成份及質量比如下：檸檬200~300份，枸杞10~20份，白糖200~300份，白酒200~300份，膠膜醋酸桿菌3~8份，純凈水600~800份；采用上述的原料成份及質量比后，以由于其成分搭配合理，各種成分之間的比例選擇合理，不但使其口味好且提高了營養價值，添加檸檬，枸杞使果醋具有調整人體機能、清除自由基、美白肌膚、消除眼睛疲勞、改善視力、減緩衰老等作用，從而克服了現有果醋飲品，營養功能單一，有些飲品還含防腐劑、色素等對人體有害物質的不足之處。而且產品質量穩定，保質期長。

技術領域

本發明主要涉及保健醋及其制備技術領域，尤其涉及一種檸檬果醋及其制備方法。

背景技術

醋是人們日常生活中的調味品，也有果醋飲料，果醋因口味美好，喝起來非常爽口所以在人們日常生活中越來越受歡迎，然而現在市場上果醋的品種很少，且其保健功能少，口感不夠細膩，隨著人們日常生活水平的提高，現有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

發明內容

本發明針對目前果醋制作過程及口感過于單一，不細膩，果香味不濃厚等的問題，提供一種檸檬果醋及其制備方法，能夠快速有效的制備出具有香草味和酒香、口感醇正的檸檬果醋。

本發明的方案是通過這樣實現的:

一種檸檬果醋，由以下重量份原料制成：

檸檬 200~300份

枸杞 10~20份

白糖 200~300份

白酒 200~300份

膠膜醋酸桿菌 3~8份

純凈水 600~800份

其中，一種檸檬果醋的制備方法包括以下步驟：

（1）將白糖放入高溫消毒后的壇子里溶化，加入白酒、膠膜醋酸桿菌、純凈水攪拌均勻，獲得發酵液；

（2）將檸檬用高溫消毒后的器具切成小片，放入步驟（1）的發酵液中；

（3）將枸杞洗凈晾干水分后放入步驟（1）和（2）的發酵液中攪拌；

（4）將壇子封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放于發酵溫度在25°C~31°C的避光室內，發酵時間為 1-6個月；

（5）最后將發酵好的水果醋分裝在有密封裝置的玻璃器皿中，常溫或冰箱冷藏。

泡好的檸檬果醋至少要經過1-6個月的釀造期才可以飲用，隨著釀造時間越長，水果醋的風味也會越來越好。

檸檬果醋可以直接稀釋飲用，冷熱飲都很適合，大約以5～8倍的水稀釋，一天喝1～2杯。剛開始喝檸檬果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，否則反而容易太過刺激腸胃。喝醋最恰當的時機是在飯后，可以幫助消化同時消除油膩感，而空腹時最好不要飲用。

本發明的有益效果為：

本發明制作流程簡單，原料廣且價格低廉，其口味獨特，口感細膩，具有獨特的水果香味；其內添加檸檬，有生津解暑開胃、預防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著等功效；枸杞具有滋補肝腎、明目、補血、調節免疫力、抗衰老、抗腫瘤、抗癌的功效；該果醋，具有調整人體機能、調節血壓、軟化毛細血管、消除眼睛疲勞、改善視力、減緩衰老等作用，從而克服了現有果醋飲品，營養功能單一，有些飲品還含防腐劑、色素等對人體有害物質的不足之處。而且產品質量穩定，保質期長。

具體實施方式