[發明專利]一種魚骨類加工下腳料中提取膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法

在審

• 申請號: 201810666735.6
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108752467A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 張朝輝;劉良禹;侯虎;趙雪
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/30;C12P21/06;C08B37/08
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 曾慶國

本發明提供一種魚骨類加工下腳料中提取膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法，是從水產骨類加工下腳料中綜合提取膠原蛋白和硫酸軟骨素，提取的到的膠原蛋白含量和硫酸軟骨素的含量均達到90％以上，實現了魚骨類下腳料的高質化利用。本發明以魚骨類加工下腳料為原料，高值化利用加工下腳料。既節約了資源、保護了環境。本發明改進過去單獨提取魚骨中膠原蛋白或硫酸軟骨素的方法，提高了資源利用率，還用較為高效、快捷、溫和的方法提取膠原蛋白和硫酸軟骨素，使其保持較高產量的同時保持較好的生物活性。本發明中提取的膠原蛋白和硫酸軟骨素的純度較高，最后得物中膠原蛋白和硫酸軟骨素的含量均達到90％以上。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種魚骨類加工下腳料中提取膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法。

背景技術

我國是一個海洋大國，水產品產量約占世界總產量的1/3，生產加工過程中產生的大量魚骨類下腳料，即浪費豐富的潛在資源，又污染了環境。而且傳統工業上的膠原蛋白質來源主要為牛羊的皮和骨，但由于畜傳染病、宗教信仰等原因，致使水產動物膠原蛋白質的安全性和適用人群范圍均優于傳統來源的牲畜類膠原蛋白質。

海洋膠原蛋白是海洋動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25％～30％，是細胞外基質的一種結構蛋白質，是一種白色、不透明、無支鏈的纖維型蛋白質，在細胞外基質的纖維狀和網狀結構的形成中具重要的作用，并且是基底膜及其他一些組織的主要成分。

硫酸軟骨素是一類糖胺聚糖，它是由D-葡糖醛酸和N-乙酰-D-氨基半乳糖以1，3糖苷鍵結合的雙糖為基本單位聚合而成的大分子多糖，根據硫酸基團在N-乙酰-D-氨基半乳糖上的位置不同可分為硫酸軟骨素A、B、C等。硫酸軟骨素資源豐富，廣泛存在于人和動物的骨骼、軟骨、肌腱、韌帶等組織中。其具有抗炎、免疫調節、心腦血管保護、神經保護、細胞黏附調節、抗腫瘤等多種藥理學活性，目前臨床上主要用于骨關節炎、心腦血管疾病及眼科疾病的預防和治療，且長期服用毒副作用小，是很有開發潛力的藥物。尤其是在鯊魚軟骨和魷魚發現高硫酸化的硫酸軟骨素D和硫酸軟骨素E在保護和修復神經元和抗單純皰疹病毒型感染方面表現出獨特的活性是種非常寶貴的海洋硫酸軟骨素資源。

目前，膠原蛋白提取方法主要是酸提法、堿提法、中性鹽提法或酶提法，其中以酶提法的提取效率最高；硫酸軟骨素提取方法主要有中性鹽法、堿提取法、堿鹽法、酶處理法等，考慮到提取率和提取成本以及環境污染等因素，以弱堿-鹽-酶提取法最為溫和且高效。

而且，國內外對于魚骨類加工下腳料的利用大多僅停留在粗加工成的階段，少有的精深加工也是單獨提取膠原蛋白或者硫酸軟骨素，鮮有人研究綜合提取魚骨類下腳料中膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法，此方法不僅能提高水產品的高值化利用，也能防止環境污染。

發明內容

本發明提供一種魚骨類加工下腳料中提取膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法，是從水產骨類加工下腳料中綜合提取膠原蛋白和硫酸軟骨素，提取的到的膠原蛋白含量和硫酸軟骨素的含量均達到90％以上，實現了魚骨類下腳料的高質化利用。

本發明所提供的魚骨類加工下腳料中提取膠原蛋白和硫酸軟骨素的方法，包括如下的步驟：

1)原料預處理

取鮟鱇魚的加工下腳料，放入到2-4倍質量的水中，加入胰蛋白酶和中性蛋白酶，在40-50℃水浴6-12h；將酶解得到的魚骨放入-80℃預冷12-24h，然后進行粉碎；

將粉碎物加入0.5mol/L的乙二胺四乙酸二鈉(EDTA-2Na)溶液，調節pH值至7.2-8.0，在4℃條件下攪拌3-5d，攪拌期間每天更換乙二胺四乙酸二鈉溶液；

攪拌結束后，將粉碎物用蒸餾水洗滌后，用0.1mol/L的NaOH溶液在4℃條件下攪拌2-4d，攪拌期間每天更換NaOH溶液；用蒸餾水洗滌后，用10％的異丙醇溶液在4℃條件下攪拌2-4d，再用蒸餾水進行洗滌后獲得預處理后的粉碎物；