[發明專利]一種鮮蓮蓬的單果保鮮方法及其應用

有效

• 申請號: 201810665489.2
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108835256B
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 羅淑芬;李鵬霞;周宏勝;胡花麗;張雷剛;張映曈
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23B9/26
• 分類號: A23B9/26;A23B9/30;A23B9/32
• 代理公司: 南京蘇創專利代理事務所(普通合伙) 32273
• 代理人: 鳳婷

本發明提供了一種鮮蓮蓬的單果保鮮方法，其步驟如下：將鮮蓮蓬帶柄采收，將柄部下端插入盛有保鮮液的保鮮管，所述保鮮液完全浸沒鮮蓮蓬柄部下端的采收切面。本發明提供的保鮮方法操作簡單，方便了鮮蓮蓬的單果攜帶、空間轉移和貨架期銷售，對保鮮劑的使用量較少且保鮮管可重復利用，節約了經濟成本。

技術領域

本發明屬于果蔬保鮮技術領域，特別涉及一種鮮蓮蓬的單果保鮮方法及其應用。

背景技術

蓮蓬，又稱蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托，花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞，每一個孔洞內生有一枚蓮子。鮮蓮蓬的這種生理結構造成其極易失水，加之其采收季節為每年的7～9月，在這種高溫環境下，蓮蓬呼吸速率極高，能達到蘋果的10倍，由此加速了蓮蓬的失水，從而造成其商品價值迅速降低，常溫保鮮期僅2～3天。目前常用的蓮蓬保鮮方法多為傳統的低溫方式，但市售鮮蓮蓬多采用常溫貨架銷售模式。專利CN201511016828.7和CN201610518491.8分別公開了一種天然漆蠟乳液和1-MCP結合漆蠟的復配保鮮方法，皆可應用于鮮蓮蓬的常溫保鮮，然而這些方法雖可一定程度上延長保鮮期，但操作相對復雜，蓮蓬暴露在外仍存在失水問題。目前，市場上有關鮮蓮蓬的常溫保鮮方法仍較少。當前市售蓮蓬價格昂貴，零售價格達3～5元/個，因此實現鮮食蓮蓬的單果保鮮非常有必要。

一氧化氮(NO)作為一種生物活性分子，被證實可有植物內源產生并廣泛存在于植物組織中，它可作為果實成熟衰老的調控因子延緩果蔬衰老延長采后壽命。當前NO對果蔬保鮮方面的應用較多，但都集中于一次性浸泡保鮮或熏蒸的保鮮方式。褪黑素是廣泛存在于植物中的一種內源吲哚胺，在植物的根、莖、葉、花、果實等的不同器官中都被證實存在。它可作為黑暗信號和植物生長調節劑，也可抵御植物遭受的氧化脅迫，在采后褪黑素可通過介導葉綠素代謝、活性氧代謝和能量代謝等多個途徑來調控果蔬采后衰老。專利CN201410108940.2將褪黑素應用于桃、番茄、油桃、杏和李等的采后保鮮，但其經浸泡后晾干，仍需存儲于包裝袋中抑制果品的失水；CN201710373716.X公開了一種以乳酸菌素結合褪黑素的鮮切蘋果保鮮劑，目前尚未見褪黑素應用于鮮食蓮蓬套管保鮮的報道。

發明內容

技術問題：為了解決現有鮮蓮蓬保鮮技術操作繁瑣以及貨架期失水嚴重、極易褐變、口感下降快等問題，本發明提供了一種鮮蓮蓬的單果保鮮方法。

技術方案：本發明提供的一種鮮蓮蓬的單果保鮮方法，其操作步驟為：將鮮蓮蓬帶柄采收，將柄部下端插入盛有保鮮液的保鮮管，保鮮液完全浸沒鮮蓮蓬柄部下端的采收切面。

作為一種優化方案：鮮蓮蓬為無明顯機械損傷和病蟲害，成熟度處于60％～80％之間的鮮蓮蓬，且采收時預留的柄部長度為5～8cm。

作為進一步優化方案：保鮮管為重復多次使用的聚丙烯保鮮管，管長為10～12cm，直徑為2.5～3cm，體積為10～15mL，管口配有橡膠密封圈，密封圈1～3mm之間為最佳。

作為進一步優化方案：保鮮液為濃度在80～150mM之間的褪黑素溶液，與之相適配的保鮮管為棕色保鮮管。

作為進一步優化方案：保鮮液為濃度在0.2～0.5mM之間的NO供體硝普鈉溶液。

上述任一技術方案的鮮蓮蓬的單果保鮮方法的應用，將保鮮方法應用于相對濕度70％，溫度在22～27℃之間的貨架環境下鮮蓮蓬的保鮮。

有益效果：本發明提供的保鮮方法操作簡單，方便了鮮蓮蓬的單果攜帶、空間轉移和貨架期銷售，對保鮮劑的使用量較少且保鮮管可重復利用，節約了經濟成本。

附圖說明

圖1為隨貨架時間延長，NO保鮮液對鮮蓮蓬保鮮處理效果和CK實驗的對比變化示意圖；

圖2為隨貨架時間延長，NO保鮮液對鮮蓮蓬保鮮處理效果的感官得分和CK實驗的對比變化示意圖；