[發明專利]一種大鯢宰殺后粘液的去除方法

在審

• 申請號: 201810660497.8
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN108887364A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 李燦;王慧;駱建林;瞿繼勇;張婷;白禹;李國勇
• 申請（專利權）人: 貴陽學院;貴州黔夢農業科技有限公司
• 主分類號: A22C25/14
• 分類號: A22C25/14
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發明屬于大鯢養殖技術領域，尤其是一種大鯢宰殺后粘液的去除方法，將宰殺后的大鯢先用食鹽水浸泡，然后將清洗劑涂抹于體表，最后用清水沖洗，該方法能夠有效的除掉大鯢體表的粘液，操作簡便，省時省力，不會對大鯢表皮造成損失，提高了大鯢的經濟價值。

技術領域

本發明屬于大鯢養殖技術領域，尤其是一種大鯢宰殺后粘液的去除方法。

背景技術

大鯢俗稱娃娃魚，隸屬于兩棲綱有尾目隱腮鯢科，包括2屬3種，即大鯢屬和隱腮鯢屬，其中大鯢屬又可分為日本大鯢和中國大鯢，是世界現存最大、最珍貴的兩棲動物，已被聯合國列入瀕危物種保護名錄，是國家二類保護水生野生動物；大鯢肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”和“軟黃金”。

目前，隨著大鯢集約化養殖的發展，出現了越來越多的養殖戶，然而大鯢在養殖過程中，由于受到外界的刺激作用，使其在體表分泌大量的白色狀粘液，該粘液起初呈漿狀，后漸變為粘稠膠狀物，并伴有強烈的腥味，嚴重影響到大鯢產品的風味，因此在大鯢宰殺過程中，需要對其體表的粘液進行清除；現有技術中，常常將大鯢宰殺后，采用手工刮、干布擦等直接刮擦的方式除去粘液，但費時費力，且容易造成大鯢表皮損傷，降低了經濟價值，而采用食醋溶液浸泡清洗，清洗效果不理想，導致大鯢肉制品湯汁的渾濁度；因此，對于大鯢體表粘液的除去成為行業的難題之一。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種大鯢宰殺后粘液的去除方法。

具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種大鯢宰殺后粘液的去除方法，大鯢經過宰殺后，先采用清水沖洗體表，然后放入40～50℃水中浸泡5～10min，再向水中加入食鹽浸泡20～30min，將大鯢撈出，采用清洗劑涂抹于體表，然后再用清水沖洗即可；所述清洗劑原料為十二烷基苯磺酸鈉、甜菜堿、乙二胺四乙酸、柚子皮、去離子水。

所述清洗劑原料以重量百分比計為十二烷基苯磺酸鈉10～20％、甜菜堿1～5％、乙二胺四乙酸1～5％、柚子皮20～25％、余量為去離子水。

所述清洗劑，具體是將十二烷基苯磺酸鈉加入到去離子水中，攪拌至溶解完全，再加入甜菜堿，攪拌至完全溶解，再加入乙二胺四乙酸，攪拌均勻后，采用微波處理1～3min，最后加入柚子皮攪拌均勻即可；所述的微波溫度為80～110℃。

所述柚子皮采用微波干燥10～20min，冷卻至常溫后，采用粉碎機粉碎，過40～60目篩，加入柚子皮重量5～10％的碳酸氫鈉，放入攪拌機處理3～5min，得到的混合物在100～150℃下處理恒溫處理 25～35min，冷卻至常溫即可；所述微波干燥溫度為60～80℃。

所述清洗劑分兩次涂抹于大鯢體表，第一次涂抹完成后，將大鯢放在溫度為50～60℃條件下處理5～10min，待溫度冷卻至常溫后，進行第二次涂抹，常溫靜置3～5min，然后再用清水處理即可。

有益效果

本發明將宰殺后的大鯢先用食鹽水浸泡，然后將清洗劑涂抹于體表，最后用清水沖洗，該方法能夠有效的除掉大鯢體表的粘液，操作簡便，省時省力，不會對大鯢表皮造成損失，提高了大鯢的經濟價值。

本發明通過選用十二烷基苯磺酸鈉、甜菜堿、乙二胺四乙酸、柚子皮和去離子水為清洗劑原料，能夠將大鯢粘液中的多糖蛋白、纖維物質進行溶解和吸附，從而使得大鯢粘液能夠輕易的與大鯢體表進行分離，尤其是通過對柚子皮進行改性處理后，使得清洗劑的吸附性能得到提高，進而將大鯢粘液中未被溶解的物質進行吸附，增強的清洗效果。

本發明清洗方法較大程度的保留了大鯢粘液的有效成分，因此，將清洗后的溶液進行收集，用于提取其活性成分，提高了大鯢粘液的利用率。

具體實施方式