[發(fā)明專利]一種青汁拿鐵及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810659112.6
• 申請(qǐng)日: 2018-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN108902308A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許舒雅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 伽力森主食企業(yè)（江蘇）有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13;A23C13/12;A23C21/06;A23C21/08
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務(wù)所 32237
• 代理人: 賀翔

1.一種青汁拿鐵，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，青汁粉2g-7g、乳清粉2g-8g、淡奶油粉2g-6g，并采用混合攪拌機(jī)攪拌制得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青汁拿鐵，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，青汁粉3g-6g、乳清粉3g-5g、淡奶油粉3g-4g，并采用混合攪拌機(jī)攪拌制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種青汁拿鐵，其特征在于：所述青汁粉，首先將大麥嫩葉清洗、干燥，清洗水溫為10攝氏度-20攝氏度，干燥溫度為20攝氏度-35攝氏度、濕度為40%-60%，再通過(guò)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)間20分鐘-40分鐘、目數(shù)為120-180，再利用型號(hào)為SS75的面粉脫水機(jī)進(jìn)行脫水作業(yè)，時(shí)間為15-30分鐘，最后利用型號(hào)為CT-C-1熱風(fēng)干燥機(jī)進(jìn)行熱風(fēng)干燥作業(yè)，干燥溫度為50攝氏度-70攝氏度，時(shí)間為10-20分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種青汁拿鐵，其特征在于：所述乳清粉為歐洲特選乳清粉經(jīng)以下步驟制得，首先選取牛乳FT-860的檢測(cè)器進(jìn)行異物探測(cè)并通過(guò)發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵時(shí)間為10-15小時(shí)、溫度為40攝氏度-50攝氏度，再利用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨處理，再通過(guò)進(jìn)行熱處理、凈化、分離處理，再利用濃縮機(jī)進(jìn)行濃縮處理，再進(jìn)行反滲透、蒸發(fā)，最后噴霧干燥制得乳清粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種青汁拿鐵，其特征在于：所述淡奶油粉為歐洲特選淡奶油經(jīng)以下步驟制得，首先分提融化，溫度為37攝氏度、40攝氏度、50攝氏度，再進(jìn)行酯交換，以脂肪酶作為催化劑，再進(jìn)行酶解，溫度為33攝氏度-40攝氏度，酶解時(shí)間為12-96分鐘，再進(jìn)行乳化，乳化溫度為65攝氏度-80攝氏度，乳化時(shí)間為15-20分鐘，再利用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為180-80Mpa，最后噴霧干燥制得淡奶油粉，噴霧干燥溫度為180攝氏度-220攝氏度。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的一種青汁拿鐵的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，

步驟(1) 將青汁粉、乳清粉按照配比通過(guò)混合攪拌機(jī)混合攪拌均勻，混合攪拌時(shí)間為30分鐘-40分鐘；

步驟（2）將步驟1混合的青汁粉、乳清粉與按照配比加入的淡奶油粉混合，邊攪拌、邊混合，混合攪拌時(shí)間為20分鐘-30分鐘，其中，混合后過(guò)40目篩子篩選；

步驟（3）利用100mL90-100℃熱水沖泡步驟2混合均勻的青汁拿鐵粉，制得的青汁拿鐵具有濃郁的青汁及乳品風(fēng)味。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種青汁拿鐵的制備方法，其特征在于：所述沖泡青汁拿鐵粉熱水的制取步驟為，首先利用型號(hào)為ZDSG的砂濾進(jìn)行砂濾處理，再利用型號(hào)為QZL的立式碳濾罐進(jìn)行碳濾處理，再通過(guò)型號(hào)為HO-RO-75的RO膜過(guò)濾器去除水中的鈣、鎂離子，最后制得軟水。