[發(fā)明專利]一種快速去除燥辣口感和澀感的天麻酒制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810653674.X | 申請日： | 2018-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN108531329A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張大全 | 申請（專利權(quán)）人： | 樂山市金口河區(qū)森寶野生植物開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都華風(fēng)專利事務(wù)所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇;茍銘 |
| 地址： | 614000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 土壇 白酒 木炭 不銹鋼架 天麻酒 裝入 發(fā)酵基料 提純 布袋 液面 備用 預(yù)處理 更換頻率 快速去除 快速制備 時間推移 液面接觸 再次密封 制備周期 逐漸減小 木炭灰 烘干 木碳 滲出 去除 制備 密封 發(fā)酵 飲用 重復(fù) 保證 | ||
本發(fā)明所述快速制備無燥辣口感和澀感的天麻酒的方法，白酒提純：將木炭裝入布袋子備用，布袋應(yīng)保證木炭灰不會滲出；將白酒裝入土壇，白酒裝入量為液面在土壇高度的三分之二以下；將干凈的不銹鋼架置于土壇中，不銹鋼架高度高于白酒液面，將裝有木炭的布袋放在不銹鋼架上保持不要液面接觸，將土壇密封，24小時后打開土壇更換木炭，再次密封土壇，將換下的木碳烘干備用；重復(fù)此操作兩個月，期間間隔不同時間更換木炭，更換頻率隨時間推移逐漸減小，去除白酒燥辣口感，最后得到提純后的白酒；再經(jīng)發(fā)酵基料準(zhǔn)備、發(fā)酵基料預(yù)處理、發(fā)酵等。該方法可縮短制備周期，并得到口感純和、芳香，無燥辣口感和澀感的天麻酒，適于中老年人長期飲用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于保健藥酒領(lǐng)域，特別涉及一種天麻酒的提純方法。
背景技術(shù)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，天麻富含有天麻素、天麻多糖、維生素A、生物堿、香莢蘭醇，等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋補強壯、提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。對于治療心血管疾病，胃和肝臟疾病，糖尿病以及不同類型的神經(jīng)衰弱癥等均有較好的療效，是中老年消費者極為青睞的產(chǎn)品。對于天麻的飲食，中國人傳統(tǒng)習(xí)慣更傾向于將天麻的營養(yǎng)成分釋放至泡酒中，同時輔以其他中藥成分，得到主要原料為天麻的天麻酒，通過飲酒實現(xiàn)醫(yī)用保健作用。天麻酒對冠心病、高血壓、高脂血癥及肥胖等癥都有著良好療效，特別適合中老年人作為日常保健品。現(xiàn)有天麻酒的生產(chǎn)方法多采用天麻為基礎(chǔ)原料，再配伍其他藥材，通過發(fā)酵、 浸泡等環(huán)節(jié)，過濾后得到的濾液即為天麻酒。或采用采用浸泡制取，且加入有多重藥物。在生產(chǎn)天麻酒過程中，均需要用到白酒，并且多數(shù)時候是剛生產(chǎn)出的白酒。若直接用于制作天麻酒，則會給天麻酒帶來同樣的燥辣燒心感，加上天麻酒中其他中藥配伍，使得酒風(fēng)味不好，有澀感等，限制了中老年人日常長期飲用。要去掉剛生產(chǎn)出來的白酒的燥辣燒心，需要將其放到窖池內(nèi)存放一年以上才能去掉燥辣燒心的口感，這樣增加了天麻酒生產(chǎn)周期，經(jīng)濟性低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種快速去除燥辣口感和澀感的天麻酒制備方法，該方法可縮短制備周期，并得到口感純和、芳香，無燥辣口感和澀感的天麻酒，適于中老年人作為日常保健品長期飲用。
本發(fā)明所述快速制備無燥辣口感和澀感的天麻酒的方法，包括以下步驟：
（1）白酒提純：將木炭裝入布袋子備用，布袋應(yīng)保證木炭灰不會滲出；將白酒裝入土壇，白酒裝入量為液面在土壇高度的三分之二以下；將干凈的不銹鋼架置于土壇中，不銹鋼架高度高于白酒液面，將裝有木炭的布袋放在不銹鋼架上保持不要液面接觸，將土壇密封，24小時后打開土壇更換木炭，再次密封土壇，將換下的木碳烘干備用；重復(fù)此操作兩個月，期間間隔不同時間更換木炭，更換頻率隨時間推移逐漸減小，去除白酒燥辣口感，最后得到提純后的白酒；
（2）發(fā)酵基料準(zhǔn)備：按照如下配比進(jìn)行組分準(zhǔn)備，天麻38份、西洋參5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龍眼肉8份、當(dāng)歸 10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜沖8份、啤酒酵母5份、黃精9份、白酒50 ～150份、蜂王漿20～30份、玫瑰花粉15份、山碴15份、洋槐花粉30份、桑甚10份、大棗10份、 制附子8份、川芍15份、五味子20～30份。
（3）發(fā)酵基料預(yù)處理：按照配方量稱取天麻、西洋參、青梅、龍 眼肉、當(dāng)歸、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜沖、黃精、玫瑰花粉、山碴、洋槐花粉、桑甚進(jìn)行粉碎，并過100目篩網(wǎng)過濾，保證所有組分均通過篩網(wǎng)，得到發(fā)酵基料；
（4）發(fā)酵：在步驟（2）中篩分后的發(fā)酵基料組分中加入步驟（1）中配方量的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，至于37℃環(huán)境中發(fā)酵10天，過濾，收集濾液A；
（5）精制：將步驟（4）中獲得的濾液A置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)皿中，減壓蒸餾，獲得餾出液B，剩余的母液用高壓超濾膜過濾，收集獲得濾液C；
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