[發明專利]一種紅金銀花茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810650879.2
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108522766A
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發明（設計）人: 練學燕;陳崗;賈彥東;張建波;李湘成;陳豐君;蔣小娟;易錫丹
• 申請（專利權）人: 宜賓川紅茶業集團有限公司
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產權代理事務所(普通合伙) 51237
• 代理人: 李華;溫黎娟

1.一種紅金銀花茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)茶坯的處理：選擇紅茶茶坯進行復火干燥處理使茶坯含水量控制在4～5％以備用；

(2)紅金銀花的處理：4月中旬至10月中旬，在紅金銀花結蕾期采摘整朵花蕾；

(3)紅金銀花茶的窨制：采用五窨一提工藝進行窨制，紅金銀花的總下花量為步驟(1)茶坯重量的300％；

五窨一提工藝具體為：

A、頭窨：將步驟(1)的茶坯按照重量比9︰1分為打底茶坯和面茶茶坯,將打底茶坯平攤在干凈窨花場地上，再將步驟(2)得到的紅金銀花撒鋪在打底茶坯面上，紅金銀花的下花量為步驟(1)茶坯重量的60％，然后將其由上至下扒開拌合后，在地上堆成長方形形成窨堆，堆放厚度為20～35cm，最后將面茶茶坯撒鋪在窨堆堆面上進行堆窨，控制窨堆溫度在30～35℃，窨制時間10h，起花得頭窨茶坯，頭窨茶坯含水量控制在12～14％；

B、二窨：將頭窨茶坯按照重量比92︰8分為打底茶坯和面茶茶坯,將打底茶坯平攤在干凈窨花場地上，再將步驟(2)得到的紅金銀花撒鋪在打底茶坯面上，紅金銀花的下花量為步驟(1)茶坯重量的50％，然后將其由上至下扒開拌合后，在地上堆成長方形形成窨堆，堆放厚度為30～35cm，最后將面茶茶坯撒鋪在窨堆堆面上進行堆窨，控制窨堆溫度在30～35℃，窨制時間10h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20％；

C、三窨：將二窨茶坯按照重量比94︰6分為打底茶坯和面茶茶坯,將打底茶坯平攤在干凈窨花場地上，再將步驟(2)得到的紅金銀花撒鋪在打底茶坯面上，紅金銀花的下花量為步驟(1)茶坯重量的50％，然后將其由上至下扒開拌合后，在地上堆成長方形形成窨堆，堆放厚度為20～35cm，最后將面茶茶坯撒鋪在窨堆堆面上進行堆窨，控制窨堆溫度在30～35℃，窨制時間10h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28％；

D、起花：用抖篩機將三窨茶坯中的花朵渣篩出后得一次起花茶坯，將其進行烘干干燥，烘干溫度控制在95～100℃，然后平攤攤涼后，用錫箔袋貯藏3天，進行四窨，四窨前控制一次起花茶坯的含水量在4～5％；

E、四窨：將一次起花茶坯按照重量比9︰1分為打底茶坯和面茶茶坯,將打底茶坯平攤在干凈窨花場地上，再將步驟(2)得到的紅金銀花撒鋪在打底茶坯面上，紅金銀花的下花量為步驟(1)茶坯重量的60％，然后將其由上至下扒開拌合后，在地上堆成長方形形成窨堆，堆放厚度為20～35cm，最后將面茶茶坯撒鋪在窨堆堆面上進行堆窨，控制窨堆溫度在30～35℃，窨制時間10h，起花得四窨茶坯，四窨茶坯含水量控制在12～14％；

F、五窨：將四窨茶坯按照重量比92︰8分為打底茶坯和面茶茶坯,將打底茶坯平攤在干凈窨花場地上，再將步驟(2)得到的紅金銀花撒鋪在打底茶坯面上，紅金銀花的下花量為步驟(1)茶坯重量的50％，然后將其由上至下扒開拌合后，在地上堆成長方形形成窨堆，堆放厚度為30～35cm，最后將面茶茶坯撒鋪在窨堆堆面上進行堆窨，控制窨堆溫度在30～35℃，窨制時間10h，得五窨茶坯，五窨茶坯含水量控制在12～14％；

G、起花提花：用抖篩機將五窨茶坯中的花朵渣篩出后得到二次起花茶坯，將其進行烘干干燥，烘干溫度控制在95～100℃，然后平攤攤涼后，用錫箔袋貯藏5天后進行提花后即得本發明紅金銀花茶；所述提花是用少量的紅金銀花與二次起花茶坯混合后復窨2～3h，紅金銀花的用花量為步驟(1)茶坯重量的30％，提花結束后控制茶坯含水量在7.5％以下。

2.根據權利要求1所述的一種紅金銀花茶的加工方法，其特征在于：所述紅茶茶坯選自川紅工夫紅茶或滇紅工夫紅茶。

3.根據權利要求1所述的一種紅金銀花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中紅茶茶坯進行復火干燥處理的烘干溫度控制在100～110℃。

4.根據權利要求1所述的一種紅金銀花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中紅茶茶坯進行復火干燥處理后需通過攤涼冷卻工序使茶坯溫度降至室溫時才能進行窨制。

5.根據權利要求1所述的一種紅金銀花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)花蕾的采摘標準為花蕾應肥大，呈紫紅色、干凈。