[發明專利]一種桑葚火棘果酒的加工方法

在審

• 申請號: 201810631808.8
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN108893221A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 黃金歐
• 申請（專利權）人: 凌云縣九燕山特色生態種植農民專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

1.一種桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、火棘果的預處理：取新鮮的火棘果，清洗干凈后榨汁，過濾，得到火棘果濾液，備用；火棘果濾渣用體積分數為90％的酒精浸提，每次提取2-4h，共提取3次，合并提取液，減壓濃縮至相對密度為1.05-1.10的浸膏狀態，得到火棘果粗提液；選擇大孔吸附樹脂AB-8進行吸附，采用濕法上樣，取火棘果粗提液，上樣，上樣液濃度為4.0-6.3mg/mL，吸附流速為0.5-1.0BV/h，達到泄露點時停止上樣；采用體積分數為20％乙醇水溶液為洗脫劑進行洗脫，直到流出液達到泄露點時停止，得到火棘果浸膏；

S2、桑葚的預處理：將新鮮的桑葚清洗干凈，凍干后制成粉末，得到桑葚粉，備用；

S3、桑葚發酵：將桑葚粉、釀酒酵母加入磁化水中混勻，再進行發酵，發酵溫度為28-35℃，發酵時間為5-8天，得到桑葚發酵酒；

S4、混合發酵：在桑葚發酵酒中加入火棘果浸膏和火棘果濾液，混合均勻，密封靜置20-30天，過濾，得到混合發酵果酒；

S5、陳釀：將混合發酵果酒置于20-25℃的環境中陳釀3-5個月，即可得到桑葚火棘果酒。

2.如權利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：所述桑葚粉、釀酒酵母、磁化水、火棘果浸膏、火棘果濾液的質量比為1-3：0.2-0.5：10-15：6-8：9-12。

3.如權利要求2所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：所述桑葚粉、釀酒酵母、磁化水、火棘果浸膏、火棘果濾液的質量比為2：0.3：13：7：10。

4.如權利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步驟S1中，火棘果濾渣在用酒精浸提時，還加入纖維素酶，所述纖維素酶的加入量為火棘果濾渣重量的0.1-0.2％。

5.如權利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步驟S2中，所述桑葚凍干的冷阱溫度為-20～-35℃，真空度為10Pa～20Pa，并控制桑葚最終干燥至失水率為80％～90％。

6.如權利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步驟S3中，在將桑葚粉、釀酒酵母加入磁化水的過程中，還加入了楊梅多酚，所述楊梅多酚的加入量為桑葚粉重量的2-5％。

7.如權利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步驟S1中，將火棘果與水混合后再進行榨汁，火棘果與水的質量比為1：0.5-0.8。