[發明專利]具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法

在審

• 申請號: 201810623458.0
• 申請日: 2018-06-15
• 公開（公告）號: CN108753528A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 劉光華;勞傳忠;甘泳紅
• 申請（專利權）人: 仲愷農業工程學院;韶關市華實現代農業創新研究院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州云領專利代理事務所(普通合伙) 44441
• 代理人: 簡杏

1.一種具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于，其步驟依次為：

1)預處理：對新鮮采集的洛神花進行分選、剝皮、再分選和清洗，獲得洛神花的花萼，對新鮮采集的白姜花進行分選和清洗，獲得白姜花的花瓣；

2)混料：向水中加入糖、果膠酶以及預處理后的洛神花的花萼和白姜花的花瓣；

3)打漿：將混合后的物料打漿；

4)酶處理：將步驟3)的漿液抽到罐體，靜置，得酶解混料漿；

5)厭氧發酵：酵母糖溶液與所述酶解混料漿混合，倒入罐體中攪拌，靜置7-8天；

6)第一次過濾：步驟5)發酵后的漿料過濾，取濾液，得第一濾漿；

7)二次發酵：所述第一濾漿抽到罐體中，在所述第一濾漿上撒上二氧化硫，靜置10天；

8)第二次過濾：步驟7)處理后的漿料過濾，取濾液，得第二濾液；

9)酯化過程：所述第二濾液抽到罐體中，在所述第二濾液上撒上二氧化硫，靜置30天；

10)第三次過濾：步驟9)靜置后的漿料過濾，取濾液，得第三濾液；

11)再次酯化：在所述第三濾液上撒上二氧化硫，靜置60天，得初酒液；

12)下膠：膨潤土水溶液淋撒在所述初酒液的表面，靜置30-60天，過濾除去初酒液中的吸附雜質的膨潤土后，即得具有姜花香氣的洛神花酒。

2.如權利要求1所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述酵母糖溶液的制備方法為，按照糖與水的比例為150～200g：1L溫水的比例形成40℃的溫糖水，再按照酵母和所述溫糖水的比例為50g：1L，將酵母加入所述溫糖水中攪拌，激活酵母，靜置10～20min，得到酵母糖溶液。

3.如權利要求1所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟2)中，所述洛神花的花萼與水的比例為5～10kg:50L，所述白姜花的花瓣與水的比例為0.5～2.5kg：50L，所述糖與水的比例為10～15kg：50L，所述果膠酶與水的比例為1～2g：50L。

4.如權利要求1所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：所述二氧化硫是由5％分析純的二氧化硫與水的比例為1L：150L稀釋而成的二氧化硫稀釋劑。

5.如權利要求3所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟1)中，采集新鮮的白姜花，除去次品，保留成熟度高的白姜花；保留所述白姜花的花瓣；再次分選，除去發軟的花瓣；將保留下來的花瓣通過二氧化硫稀釋劑清洗，即得白姜花的花瓣。

6.如權利要求5所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：本制備方法中所用的水為超純水。

7.如權利要求4所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：按照原材料用水500L為計，步驟7)、步驟9)和步驟11)分別使用30-50mL的二氧化硫稀釋劑。

8.如權利要求1所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟12)中，按照膨潤土和水的比例為20g：50L，混合形成膨潤土水溶液，靜置24h后使用。

9.如權利要求1所述具有姜花香氣的洛神花酒的制備方法，其特征在于：所述第一次過濾為不銹鋼袋式過濾，第二次過濾及第三次過濾均采用布袋式過濾。