[發明專利]一種咸鴨蛋配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201810617334.1
• 申請日: 2018-06-15
• 公開（公告）號: CN108936379A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 曹先來
• 申請（專利權）人: 安徽省無為縣鋒宇食品有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種咸鴨蛋配方及其制備方法，其特征在于，按照重量份數由以下原料組成：生姜50-70份、陳皮10-20份、桂圓20-30份、艾葉 10-15份、金沙藤5-12份、五香粉10-15份、白砂糖1-2份、蘆薈提取液1-2份。

2.根據權利要求1所述一種咸鴨蛋配方及其制備方法，其特征在于，按照重量份數由以下原料組成：生姜50份、陳皮10份、桂圓20份、艾葉10份、金沙藤5份、五香粉10份、白砂糖1份、蘆薈提取液1份。

3.根據權利要求1所述一種咸鴨蛋配方及其制備方法，其特征在于，按照重量份數由以下原料組成：生姜70份、陳皮20份、桂圓30份、艾葉15份、金沙藤12份、五香粉15份、白砂糖2份、蘆薈提取液2份。

4.根據權利要求1所述一種咸鴨蛋配方及其制備方法，其特征在于，按照重量份數由以下原料組成：生姜60份、陳皮15份、桂圓25份、艾葉12份、金沙藤8份、五香粉12份、白砂糖1.5份、蘆薈提取液1.5份。

5.根據權利要求1所述一種咸鴨蛋配方及其制備方法，其特征在于，所述咸鴨蛋制備方法如下：將生姜、陳皮、桂圓、艾葉 、金沙藤、五香粉、白砂糖、蘆薈提取液充分混合再加入五倍的水制成腌液；將新鮮咸鴨蛋清洗干凈放入飽和食用鹽溶液中；在高壓幅值為120-150KPa，高壓和常壓時間比為 4min/20min 的高壓脈動壓力下常溫腌制24-36h；將高壓腌制后的鴨蛋放入腌液中常溫浸泡7-10天即可。