[發(fā)明專利]一種枸杞芽茶冰淇淋及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810613474.1 | 申請日： | 2018-06-14 |
| 公開（公告）號： | CN108902425A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陶新軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 吉拉朵（寧夏）食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯長明;許偉群 |
| 地址： | 750001 寧夏回族自治區(qū)銀川市*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 枸杞芽茶 冰淇淋 抹茶 制備 白砂糖 葡萄糖粉 葡萄糖漿 脫脂奶粉 淡奶油 穩(wěn)定劑 椰子油 菊粉 冷卻 牛奶 預(yù)處理 持續(xù)加熱 色澤自然 冷凝機(jī) 冷凝 放入 均質(zhì) 色素 原味 免疫力 殺菌 過濾 清香 老化 申請 保證 | ||
1.一種枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，包括牛奶，白砂糖，淡奶油，脫脂奶粉，椰子油，葡萄糖漿，葡萄糖粉，菊粉，枸杞芽茶，抹茶和冰淇淋穩(wěn)定劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，包括以下重量份的原料：40-80份牛奶，10-40份白砂糖，10-40份淡奶油，1-20份脫脂奶粉，5-30份椰子油，1-10份葡萄糖漿，0-10份葡萄糖粉、0-6份菊粉，0.1-20份枸杞芽茶，0.1-5份抹茶和0-20份冰淇淋穩(wěn)定劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋穩(wěn)定劑以下重量份的原料：10-50份菊粉、5-50份脫脂奶粉、1-30份單雙甘油酸酯、1-30份槐樹膠、1-30份羧甲基纖維素鈉。
4.一種枸杞芽茶冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
在牛奶中加入白砂糖，淡奶油，脫脂奶粉，葡萄糖漿，菊粉和葡萄糖粉，持續(xù)加熱攪拌；
當(dāng)溫度升至40℃時(shí)加入椰子油，當(dāng)溫度升至50℃時(shí)加入冰淇淋穩(wěn)定劑；
當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)保持40s完成殺菌，在所述殺菌過程中加入預(yù)處理的枸杞芽茶和抹茶后攪拌；
冷卻至65℃時(shí)過濾、均質(zhì)，繼續(xù)冷卻、老化；
放入冷凝機(jī)冷凝，得到枸杞芽茶冰淇淋。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述枸杞芽茶的預(yù)處理方法是破壁粉碎。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述老化的溫度為2-7℃，所述老化的時(shí)間為12h。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，還包括將所述枸杞芽茶冰淇淋裝盤、速凍。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，還包括將所述枸杞芽茶冰淇淋裝入模具、速凍，速凍完成后脫模、包裝。
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