[發明專利]一種用黃豆提取和制備發酵菌液的方法

在審

• 申請號: 201810607844.0
• 申請日: 2018-06-13
• 公開（公告）號: CN108753649A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 易芳沅
• 申請（專利權）人: 易芳沅
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P1/04
• 代理公司: 萍鄉益源專利事務所 36119
• 代理人: 張放強

1.一種用黃豆提取和制備發酵菌液的方法，其特征在于：所述方法步驟是：

a、先將黃豆洗凈去雜，用水浸泡至飽滿，濾干、再將黃豆用火蒸熟后冷卻，

b、將毛巾放入高壓鍋內蒸煮半小時，取出冷卻，白紙浸濕，芽苗盤開水沖洗消毒，

c、在芽苗盤內先放一塊半濕毛巾，在半濕毛巾上放上白紙，將黃豆鋪平在白紙上，再在黃豆上蓋上半濕毛巾，在半濕毛巾上蓋上白紙，

d、將芽苗盤放在竹林中的竹架上，

e、在溫度為25-35℃的光照下讓芽苗盤光照60-80小時，待黃豆上長出白色菌體時，取走黃豆上面的半濕毛巾和白紙，用竹筷橫架在黃豆上，再在竹架上放上半濕毛巾和白紙，4-5天后，再把半濕毛巾和白紙拿開，黃豆上長滿白色的菌體，表明黃豆培菌成功，得到豆菌，

f、將豆菌分離并提取菌，先在容器中放入水、糖、食用酵母片和食鹽并加熱，至糖全部溶解制成培養基冷卻備用；將步驟d制得的豆菌裝入另一容器中，再將培養基加入該容器中，將容器密封并將容器晃動，待容器內發酵產生氣體后，打開蓋體放完氣，再蓋上蓋子，完成第一次發酵，然后將該容器內的黃豆和菌液過濾分離，得到黃豆和菌液；濾出的黃豆再重復步驟a-e制得豆菌；將菌液與50°以上釀造白酒、培養基加入壺中密封，通過擴培得到發酵菌液。

2.根據權利要求1所述的一種用黃豆提取和制備發酵菌液的方法，其特征在于：所述培養基由下述原料重量配比組成：2000-2500克水、500-600克紅糖、8-10粒食用酵母片和3-5克食鹽。