[發明專利]一種石斛白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810600766.1
• 申請日: 2018-06-12
• 公開（公告）號: CN108690777A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 羅曉青;孫墅東;阮建
• 申請（專利權）人: 安龍縣西城秀樹農林有限責任公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發明涉及石斛加工技術領域，具體涉及一種石斛白酒及其制備方法。所述石斛白酒包括如下重量份原料：石斛15～19份、顯脈旋覆花5～8份、百部3～5份、蘇子1～3份、百合花6～8份、白芨3～4份、無花果根2～5份、青橘子8～11份、半夏0.08～0.1份、基酒40～45份；本發明通過物料分開處理、物料集中處理、物料混合釀造等3個主要石斛白酒制作工藝，將去皮后石斛、顯脈旋覆花、蘇子半夏及基酒中的木瓜籽在酒液的陳釀作用下協同作用，其各種有效成分溶解在酒液中，使得成品酒液具有強身健體、補肺止咳、滋陰補腎等功效，特別適合于長期干咳者飲用。

技術領域

本發明涉及石斛加工技術領域，具體涉及一種石斛白酒及其制備方法。

背景技術

石斛又名仙斛蘭韻。莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長 10～60cm，粗達1.3厘米。藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經。益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，并且還可以幫助清暑解熱、利尿通便、降脂除油，對于血清中的甘油三醇和膽固醇含量的降低具有很強的作用，調節血脂可以起到很強的保健作用，對于強身健體、滋陰補腎也具有明顯的治療效果。

顯脈旋覆花為菊科多年生草本植物。分布于廣西、云南、貴州等地。顯脈旋覆花在云南俗名“小黑藥”，具有補肺止咳，滋腎養心之功效。常用于勞累過度引起的咳嗽、虛咳、乏力、腎虛腰痛、頭昏、心悸等癥狀。常配伍蘇子、半夏治療寒痰咳喘、胸悶虛咳。

蘇子又名荏、蘇、白蘇、桂荏、荏子、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、興帕夏噶等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產于東南亞、中國臺灣、中國江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。屬一年生草本植物，有紫蘇和白蘇之分，紫蘇多為藥用，白蘇既可食用也可榨油，目前以白蘇種植為多，具有降氣消痰、止咳平喘、潤腸通便等功效；用于痰壅氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘。

有科學研究發現，石斛組織結構中最外一層臘質是不透水的，這給石斛有效成分的溶出帶來了困難。古代采用“寬湯久煎”的方法來煎煮，以免造成資源浪費。但是，由于生火做飯方式的更迭，小煤火或炭火或柴火的加熱方式基本已經不復存在，現當代家庭式“寬湯久煎”的中藥熬煎方式越來越難，而由于石斛組織結構中最外一層蠟質的存在，使得石斛的有益成分無法被全價利用。

在現有技術中，出現了大量以石斛為主要原材料，配合其他輔料制備保健酒的加工方法及其產品，但現有的石斛保健酒生產過程中，還存在一些技術難點，主要有酒的沉淀問題和石斛有效成分溶解問題得不到有效的改善和處理，使得成品保健酒保健作用不佳或在達到相同的保健效果時，需飲用大量酒液，對食用者的身體健康帶來的負面影響。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種石斛保健酒及其制備方法，目的在于提高石斛的利用范圍，全價利用其藥用價值，同時解決現有石斛保健酒中沉淀過多，酒液保健效果低下的現狀。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種石斛白酒，包括以下重量份原料：

石斛15～19份、顯脈旋覆花5～8份、百部3～5份、蘇子1～3份、百合花6～8份、白芨3～4份、無花果根2～5份、青橘子8～11份、半夏0.08～0.1份、基酒40～45份。

優選的，所述石斛白酒包括以下重量份原料：

石斛17份、顯脈旋覆花5份、百部3份、蘇子1份、百合花7 份、白芨4份、無花果根3份、青橘子9份、半夏0.08份、基酒42 份。

優選的，所述基酒制備方法如下：

取大量53度玉米白酒于陶瓷罐中，水浴加熱至30～33℃，加入占白酒總重0.1～0.3％的大豆蛋白，占白酒總重0.3～0.5％的木瓜籽，再繼續水浴加熱至酒液沸騰后冷卻至28～32℃時恒溫貯存。